Wykonany z ziemniaków zamiast w całości z mąki pszennej, ziemniaków lub tatie, chleb jest rodzajem chleba, w którym ziemniaki są głównym składnikiem, choć w różnym stopniu, w zależności od przestrzeganego przepisu. Chleb ziemniaczany może być dostępny zarówno w wersji na zakwasie, jak i bez zakwasu. Jest gotowany na wiele różnych sposobów, w tym tradycyjną metodą piekarnika, smażony na patelni lub wolno gotowany na patelni lub wolnowaru.
Wygląd chleba ziemniaczanego różni się od białego lub pszennego kolorem. Ten rodzaj chleba ma jasnożółty odcień, który często wyróżnia go na wystawie piekarni. Chleb ziemniaczany jest często tkany w warkocz, gdy jest sprzedawany w piekarniach.
Dostępny na rynku ten rodzaj chleba można nabyć w różnych formach. Istnieje tradycyjny bochenek chleba krojonego, który jest bardzo popularny, ponieważ jest bardziej miękki niż chleb pełnoziarnisty. Bułki do hot-dogów i bułki do hamburgerów oferowane są również w odmianie na bazie ziemniaków.
Przepisy na domowy chleb ziemniaczany są bardzo zróżnicowane. Są takie przepisy, które wymagają świeżo tłuczonych ziemniaków, podczas gdy inne cytują użycie płatków ziemniaczanych. Inne łączą zarówno tłuczone ziemniaki, jak i suszone płatki, aby uzyskać efekt końcowy. Te przepisy stworzone specjalnie do użytku z maszyną do pieczenia chleba wymagają tylko suszonych płatków, ponieważ dodanie tłuczonych ziemniaków mogłoby spowodować problem w procesie zakwaszania.
Ponieważ ziemniaki są podstawą irlandzkiej tradycji kulinarnej, chleb ziemniaczany jest bardzo powszechny i ma wiele różnych form. Znany w Irlandii pod potoczną nazwą chleba tatie, robi się go na wiele różnych sposobów. Cięższy, bardziej gęsty chleb wykorzystuje przepis, który wymaga dodania płatków owsianych wraz z mąką ziemniaczaną. Istnieje również popularny irlandzki chleb ziemniaczany, który w środku zawiera nadzienie ze słodzonego jabłka.
Peru, Ukraina i Niemcy mają chleby pochodzące z tradycyjnych przepisów ich kraju, które zawierają chleb na bazie ziemniaków. Indianie Cherokee mają również chleb, który używa słodkich ziemniaków zamiast standardowych białych ziemniaków. Chleb ziemniaczany jest popularny na całym świecie w wielu różnych formach. Różni się od chleba do chleba, tak jak ludzie, którzy go wyrabiają.