Indyjski omlet to pikantne tradycyjne danie śniadaniowe lub lunchowe w kuchni wschodnioindyjskiej. Ten rodzaj omletów zawiera kwiecisty butik indyjskich przypraw i warzyw. Dania z jajek różnią się, a każdy region Indii dodaje własną specjalną kombinację przypraw i innych składników, aby stworzyć cudownie zróżnicowane danie regionalne. Indyjskie omlety, ulubione wśród zapracowanych osób dojeżdżających do pracy, są szybko wytwarzane i sprzedawane przez sprzedawców na stacjach kolejowych, aby ułatwić jedzenie w biegu.
Składniki różnią się w zależności od lokalizacji i preferencji. Większość indyjskich przepisów na omlety zawiera świeże jajka, mieloną cebulę i zioła, takie jak kolendra; jeera, zwana także kminkiem; kolendra; nasiona kopru; i czerwone płatki papryki. Można również użyć kurkumy, papryki i wszechobecnego indyjskiego curry. Świeże, pokrojone w kostkę pomidory można dodać, aby uzyskać zdecydowanie soczysty omlet z jajek i pomidorów. Niektórzy dodają fasolę garbanzo, zielone chili lub zielony groszek, aby dodać indyjskiego omleta stylu brunch.
Jajka są najpierw ubijane, a następnie przerabiane na lekką i spienioną ciecz. Szybko miesza się zioła, cebulę i inne miękkie warzywa. Omlet przelewa się na dużą, nieogrzewaną patelnię wysmarowaną olejem słonecznikowym lub rzepakowym. W zależności od ilości jaj obie strony indyjskiego omleta są odpowiednio ugotowane w ciągu około dwóch do trzech minut. To cudownie lekki i łatwy posiłek na pracowite poranki.
Omlety indyjskie są raczej płaskie i zarumienione, w przeciwieństwie do omletów amerykańskich i europejskich, które są żółte i puszyste. W przeciwieństwie do innych omletów, indyjski omlet jest pełen warzyw i przypraw. Kreatywni kucharze mogą dodawać egzotyczne składniki, takie jak besan, płatki kokosowe, liście curry, jogurt naturalny i chutney pomidorowy. Zioła należy odpowiednio dostosować, aby indyjski omlet nie stał się zbyt mdły lub tak pikantny, że zioła zagłuszą delikatne smaki warzyw.
Indyjski omlet można podawać z sałatką na lekki lunch lub jako przystawkę w południe przed obfitą kolacją. Na śniadanie lub późną kolację idealnie nadaje się dodatek tostowy. Dzięki warzywom i przyprawom indyjski omlet jest naładowany wartościami odżywczymi i przeciwutleniaczami oraz jest niskokaloryczny.