Jako ulubiony przysmak, który powstaje przez smażenie w głębokim tłuszczu resztek skórek wieprzowych, skwarki ma długą historię jako przekąska i dodatek do przepisów. Oto kilka informacji na temat przygotowania skwarków, a także sposobów wykorzystania skórek wieprzowych w różnych potrawach.
Skwarki powstaje z twardej zewnętrznej skórki z kawałków wieprzowiny. Twardsze sekcje można ugotować wcześniej, aby uzyskać bardziej przyjemną konsystencję. Następnie kawałki skórki wieprzowej kroi się w paski i zanurza we wrzącym oleju. Gdy paski skórki zaczynają się smażyć, mają tendencję do zwijania się i pęcznienia, nadając wygląd, który większość ludzi kojarzy ze skwarkami wieprzowymi.
Po odsączeniu skwarków powstaje chrupiąca i lekka przekąska, popularna w wielu miejscach na świecie. Podczas schładzania skwarki można potraktować kilkoma przyprawami lub polać lekkim posypaniem solą.
Znana również w niektórych kulturach jako chicharron, skórka wieprzowa ze skwarkami jest bardzo popularna w południowych Stanach Zjednoczonych. Skwarki są nie tylko uważane za przekąskę zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i na Filipinach, skórki wieprzowe mogą być również używane do przygotowywania wielu różnych rodzajów dań warzywnych. Na przykład skwarki mogą być stosowane jako element przyprawowy w przygotowaniu kapusty, gorczycy i rzepy. Nie jest niczym niezwykłym, że crackling stosuje się również do czarnego groszku, fasoli pinto i fasoli granatowej. Zasadniczo każda żywność, która może być aromatyzowana obecnością bekonu lub szynki, może być również aromatyzowana skwarkami.
Oprócz warzyw skwarki są również używane jako składnik ciastek z chleba kukurydzianego. Ugotowany bezpośrednio w cieście z pone kukurydzianej obecność skwarków nadaje chlebowi kukurydzianemu charakterystyczny posmak bekonu. Zwłaszcza na wiejskich obszarach południa posiłek nie jest uważany za kompletny, chyba że na stole znajduje się trzaskający chleb kukurydziany.
Skwarki mają tę przewagę nad innymi przyprawami, że można je przechowywać w szafce bez chłodzenia. Ponieważ okres przydatności do spożycia odpowiednio przygotowanych pasków ze skórki wieprzowej wynosi kilka miesięcy, możliwe jest posiadanie stałych dostaw przypraw o smaku mięsnym do gotowania. Stosunkowo niedrogie w produkcji skwarki zachowują przyjemny smak, który poprawia smak wielu warzyw, nie zawierając tak dużej ilości tłuszczów i węglowodanów, jak wiele innych opcji.