Termometr do cukierków to rodzaj dużego, szklanego termometru rtęciowego, który mierzy syropy cukierkowe podczas gotowania. Robi z cukrem to samo, co termometr do mięsa, z mięsem, z tą tylko różnicą, że termometr do cukierków może odczytywać wyższe poziomy temperatury. Ogólnie rzecz biorąc, jest przeznaczony do pomiaru temperatur tak niskich jak 40°F (około 4.4°C) i tak wysokich jak 400°F (około 204.4°C).
Korzystanie z tego termometru polega na umieszczeniu go w pozycji stojącej lub wiszącej na patelni podczas gotowania cukru. Podczas korzystania z termometru do cukierków żarówka instrumentu nie powinna dotykać dna naczynia. Jeśli tak, termometr da bardzo wysoką ocenę temperatury.
Do wyboru jest kilka rodzajów termometrów do cukierków. Jeden ze starszych stylów jest wyposażony w funkcję na bazie płynu. Inny ma wyświetlacz cyfrowy. Dzięki temu rodzajowi termometru szef kuchni może zidentyfikować poszczególne etapy cukru po podgrzaniu. Należą do nich kulka cukrowa miękka, pęknięcie miękkie, pęknięcie twarde, kulka bardzo twarda, nitka i cukier karmelizowany. Każdy etap procesu gotowania cukru jest pokazany obok jego odpowiedniej temperatury.
Prostokątny metalowy termometr do cukierków jest preferowany przez większość w branży kulinarnej. Prostokątny termometr jest umieszczony w dopasowanej metalowej ramie, która zapobiega dotykaniu bańki dna naczynia. Jeśli ten typ wsunie się do miski, a żarówka dotknie podstawy, nie wyświetla odczytu. Pomaga to zapewnić prawidłowy odczyt za każdym razem.
Termometr do cukierków jest niezbędnym narzędziem w produkcji cukierków. Wynika to z dokładnego czasu niezbędnego w okresie gotowania. Dzięki niemu można zapewnić pewną konsystencję pod koniec procesu wytwarzania cukierków. Bez niego cukierek może się zbyt łatwo kruszyć, pękać lub w inny sposób nie zachować właściwego kształtu.