Temperatura jest ważną częścią produkcji cukierków. Kiedy osoba przygotowuje w domu porcję cukierków, takich jak krówki, karmelki lub cukierki, musi podgrzać roztwór cukru, wody i innych składników do określonej temperatury, aby cukierek osiągnął odpowiednią konsystencję. Najłatwiejszym sposobem ustalenia, czy przepis na cukierki osiągnął odpowiednią temperaturę, jest użycie cyfrowego termometru do cukierków. Cyfrowy termometr do cukierków zwykle ma długą metalową sondę, którą kucharz wkłada do cukierka do gotowania. Wiele termometrów może odczytywać temperatury do około 400 stopni Fahrenheita.
Zwykle cyfrowy termometr do cukierków jest wyposażony w metalowy klips, dzięki któremu kucharz może go przymocować do boku rondla. Przypięcie termometru do rondla zapobiega jego wpadaniu do cukierka. W idealnym przypadku sonda na cyfrowym termometrze do cukierków będzie wystarczająco długa, aby sięgnąć do cukierka, gdy jest on przypięty do rondla, ale nie na tyle, aby dotykała dna patelni. Sondy na wielu termometrach mierzą na ogół od 7 do 12 cali.
Temperatura jest wyświetlana na ekranie LCD. Niektóre termometry wyświetlają tylko aktualną temperaturę, podczas gdy inne działają również jako timery i zegary oraz mają miejsce na wyświetlanie aktualnego czasu lub odliczania czasu. Kucharz może zaprogramować większość cyfrowych termometrów do cukierków, aby alarm włączał się, gdy cukierek osiąga odpowiednią temperaturę. Wiele termometrów pozwala kucharzom zaprogramować kilka alarmów naraz oraz wybrać, który alarm ma być używany w danym momencie. W przypadku, gdy kucharz zapomni, na jaką temperaturę ustawił termometr, niektórzy wyświetlą zaprogramowaną temperaturę na ekranie, a także temperaturę bieżącą.
Niektóre cyfrowe termometry do cukierków mogą również mierzyć temperaturę innych produktów spożywczych. Czasami termometr do cukierków może pełnić funkcję termometru do smażenia na głębokim tłuszczu lub termometru do natychmiastowego odczytu, który można wykorzystać podczas pieczenia chleba. Kucharz może również użyć termometru do określenia, czy mięso osiągnęło odpowiednią temperaturę wewnętrzną.
Osoba musi zachować ostrożność podczas korzystania z cyfrowego termometru do cukierków. Sondę powinien myć tylko ręcznie, wycierając ją wilgotną, namydloną szmatką do naczyń lub gąbką. Termometr może ulec zniszczeniu, jeśli zanurzy wyświetlacz LCD w wodzie lub umyje sondę w zmywarce. Po użyciu termometru kucharz powinien wyjąć go z cukierka za pomocą uchwytów do garnków. Po użyciu sonda będzie bardzo gorąca i należy unikać dotykania jej bezpośrednio lub mycia do czasu ostygnięcia.