Giardiniera to danie, które powstaje z połączenia różnych rodzajów marynowanych warzyw z octem lub jakimś rodzajem oleju. Chociaż asortyment warzyw stosowanych w giardiniera może się różnić, najczęściej wybierane są oliwki, marynowana papryka, marchew, kalafior i cukinia. W niektórych przypadkach mieszanka zawiera seler i cebulę. Nawet zwykłą sałatkę z marynowanych oliwek można zaliczyć do giardiniera.
Przygotowanie giardiniera polega zwykle na użyciu oliwy z oliwek lub octu z dodatkiem przypraw. Możliwe jest przygotowanie giardiniera z czerwonym lub białym octem winnym, a także dodanie szeregu ziół i przypraw do zwykłego białego octu. Celem użycia octu jest uzupełnienie efektu marynowania warzyw, a jednocześnie dodanie kolejnej warstwy smaku potrawie.
Podczas gdy tradycyjna włoska wersja giardiniera będzie zawierać cukinię, marchewkę i kalafior, do przepisu można dodać wszelkiego rodzaju zbierane warzywa. Sekcje papryki i cebuli to popularne dodatki do podstawowej receptury. Pimentos może również dodać odrobinę koloru do ostatecznej oferty. Do giardiniera można dodać nawet takie elementy, jak szparagi, ogórki, cała zielona fasolka, strąki okry i brokuły.
Podawanie giardiniera jest odpowiednie z kilkoma różnymi rodzajami żywności. Zebraną mieszankę warzyw można podawać jako dodatek do świeżej sałatki ogrodowej. Może również służyć jako dodatek do przystawki. W niektórych sytuacjach giardiniera może być stosowana jako przyprawa do dania mięsnego. Mieszankę można nakładać warstwami na steki, kotlety hamburgerowe, a nawet piersi z kurczaka bez kości. Użycie giardiniera w ten sposób zwiększa wizualne zainteresowanie przystawką, a także zapewnia dodatkowy smak.
Giardiniera można kupić w wielu supermarketach i ekskluzywnych sklepach spożywczych. Jednak każdy może stworzyć giardiniera we własnej kuchni. Wystarczy wybrać odpowiednie warzywa do dania, dokładnie je wyczyścić i zamarynować je w jakimś oleju lub occie. Po marynowaniu warzyw przez około dzień, włóż je do hermetycznego szklanego słoika i zalej zawartość świeżym olejem lub octem. Domową giardiniera można przechowywać w lodówce i spożywać jako pożywną przekąskę między posiłkami lub jako dodatek do obiadu lub kolacji.