Cyfrowy termometr do mięsa to rodzaj termometru, który służy do pomiaru wewnętrznej temperatury gotowanej żywności, zwłaszcza mięsa. Główna różnica między termometrem do mięsa a innymi rodzajami termometrów do gotowania polega na tym, że zazwyczaj ma on niższą skalę temperatury niż termometr do cukierków lub do smażenia w głębokim tłuszczu. Ponadto cyfrowy termometr do mięsa ma cyfrowy odczyt informacji zebranych przez sondę, a nie tarczę, która nie jest zasilana energią elektryczną. Cyfrowe termometry do mięsa mogą być przydatne w zapobieganiu niedogotowaniu lub przegotowaniu mięsa, a także innych produktów spożywczych.
Jednym z rodzajów cyfrowych termometrów do mięsa jest sonda żaroodporna. Ten gadżet kuchenny ma małą metalową sondę, którą wkłada się do mięsa lub drobiu przed gotowaniem. Sonda jest podłączona kablem sensorycznym do cyfrowego ekranu, który podczas pieczenia pozostaje poza piekarnikiem — ekran wyświetla odczyty temperatury podczas pieczenia mięsa. Termometr piekarnika można często zaprogramować tak, aby wyświetlał temperaturę docelową, aktualną temperaturę piekarnika i pozostały czas gotowania dla danej potrawy. Dostępne są również bezprzewodowe termometry do piekarników, które nie wykorzystują kabli sensorycznych.
Drugim rodzajem cyfrowego termometru do mięsa jest termometr z natychmiastowym odczytem. Ten typ termometru kuchennego ma na końcu metalową sondę i dołączony uchwyt z cyfrowym wyświetlaczem. Termometr z natychmiastowym odczytem nie jest wkładany do żywności przed gotowaniem. Zamiast tego jest przeznaczony do wyświetlania dokładnych odczytów temperatury po włożeniu do gorącej żywności na kilka sekund.
Ostatnim typem cyfrowego termometru do mięsa jest odmiana bezpieczna w kuchence mikrofalowej. Ten typ jest wkładany do żywności, która jest następnie umieszczana w kuchence mikrofalowej i jest podobny do termometru w piekarniku. Jednak w przeciwieństwie do termometru do piekarnika, termometr do kuchenki mikrofalowej nie zawiera metalu.
Zazwyczaj sondę cyfrowego termometru do mięsa należy wprowadzić w najgrubszą część mięsa, bezpośrednio w tkankę mięśniową. Ogólnie rzecz biorąc, należy unikać wkładania sondy do tłustych lub kostnych obszarów mięsa, ponieważ te obszary nagrzewają się w różnym tempie. W przypadku drobiu sondę należy umieścić w wewnętrznej części ud, ponownie unikając tłuszczu i kości. Aby zmierzyć temperaturę innego rodzaju naczynia, np. zapiekanki, sondę należy umieścić w najgrubszej części naczynia, w pobliżu środka.
Ponieważ powszechnym zastosowaniem termometru do gotowania jest zapobieganie chorobom przenoszonym przez żywność z powodu niedogotowania, ważną rzeczą, którą należy wiedzieć podczas korzystania z cyfrowego termometru do mięsa, jest to, w którym momencie mięso osiąga optymalną temperaturę podawania. Cały drób powinien osiągnąć temperaturę 165°F (około 74°C); ta sama temperatura wewnętrzna jest wymagana do serwowania części drobiowych. Mielona wołowina, wieprzowina i jagnięcina wymagają do podania temperatury 160 ° F (około 71 ° C). Steki powinny mieć około 145°C dla średnio wysmażonego, około 63°C dla średnio wysmażonego i około 160°C dla dobrze wysmażonego. Należy również pamiętać, że mięso gotuje się jeszcze przez krótki czas w stanie spoczynku, więc jego temperatura wewnętrzna może ulec zmianie.