Kawa bezkofeinowa odnosi się do każdej kawy ziarnistej, mielonej lub w postaci przygotowanej, z której większość kofeiny została usunięta w wyniku różnych procesów odkofeinizacji. Procesy te nie powodują, że kawa bezkofeinowa nie zawiera kofeiny, ale znacznie zmniejszają ilość kofeiny w przeciętnej filiżance joe. Niektórzy ludzie wybierają kawę bezkofeinową, aby uniknąć większości kofeiny zgodnie z zaleceniami dietetycznymi, aby zmniejszyć roztrzęsienie lub po prostu z osobistych preferencji.
Pierwsze style kawy bezkofeinowej powstały na początku XX wieku. Najwcześniejsze metody dekofeinizacji polegały na namoczeniu zielonych ziaren kawy w roztworze benzenu, co pomogło usunąć kofeinę. Proces ten był jednym z najpopularniejszych od wielu lat, a w USA można przypomnieć sobie, że w ten sposób powstała marka Sanka. Stosowane chemikalia nie były jednak szczególnie zdrowe i ostatecznie inne procesy zastąpiły metodę moczenia w benzenie.
Te dodatkowe metody obejmowały stosowanie innych chemikaliów do obróbki fasoli i usuwania kofeiny. Alternatywnie, wielokrotne moczenie ziaren kawy w wodzie, zwane Szwajcarską Metodą Wodną, stało się szczególnie popularnym sposobem tworzenia kawy bezkofeinowej. Ta metoda jest w rzeczywistości prawie tak stara jak obróbka roztworem benzenu i została opracowana w pierwszej połowie XX wieku. Obecnie wiele osób preferuje wodne metody odkofeinizacji, ponieważ pomijają dodawanie chemikaliów i są uważane za czystsze.
Purystom kawy może być trudno zdobyć filiżankę kawy, która naprawdę dobrze smakuje i została poddana jakiejkolwiek obróbce chemicznej. Jest to kwestia, która jest wciąż w fazie rozwoju, ale niektórzy twierdzą, że kawa bezkofeinowa smakuje inaczej. Dokonano pewnych odkryć w tej dziedzinie, które mogą ostatecznie przynieść korzyści tym, którzy mają wybredne podniebienie, jeśli chodzi o kawę. Od jakiegoś czasu ludzie dyskutują o ziarnku kawy, które odkryto w Afryce i które nie zawiera kofeiny. Jest uprawiana i rozwijana w celu uzyskania doskonałego i smacznego ziarna do w pełni naturalnie bezkofeinowej kawy.
Podczas gdy ludzie czekają na ten rozwój, należy zwrócić uwagę na kilka innych rzeczy dotyczących kawy bezkofeinowej. Najważniejszym z nich jest to, że bezkofeinowa tak naprawdę nie oznacza bezkofeinowej. W zależności od ilości pozostałej kofeiny, około pięć do dziesięciu filiżanek kawy bezkofeinowej odpowiada mniej więcej przeciętnej filiżance kawy zawierającej kofeinę. Osoby, które naprawdę muszą całkowicie wyeliminować kofeinę, zwłaszcza z powodów medycznych, nie powinny postrzegać kawy bezkofeinowej jako realnego substytutu, chyba że lekarz to zatwierdzi.
Z drugiej strony ci, którzy po prostu muszą ograniczyć, mogą znaleźć dobrze smakującą kawę bezkofeinową, zwłaszcza tam, gdzie sprzedawane są lepsze kawy. Podejmowane są ciągłe wysiłki w celu udoskonalenia procesów dekofeinizacji, a wiele firm produkujących kawę dla smakoszy jest wyczulonych na pragnienia ludzi, aby unikać dodatkowych środków chemicznych. Kontynuowali usuwanie kofeiny z fasoli metodą wodną lub przy użyciu chemikaliów, które są naturalnie pozyskiwane ze zwykłej żywności.