Sos Vinaigrette może być prosty lub złożony, w zależności od przepisów. Generalnie najprostsze formy tego dressingu, który można stosować jako marynata lub jako dodatek do różnych sałatek, to połączenie oleju i octu. Inne popularne składniki podstawowego vinaigrette to sól i pieprz oraz szereg różnych ziół, które zależą od preferencji lub przepisu. Proste vinaigrette jest naprawdę łatwe, a zwolennicy dressingu „włoskiego” mogą się zastanawiać, po co kupowali wersje butelkowe po zrobieniu własnego dressingu w domu.
Komercyjne formy dressingu vinaigrette mają pewne zalety. Zwykle zawierają składniki, które pomagają zapobiegać oddzielaniu się oleju i octu. Jest to problem z większością dressingów, które zawierają te dwa składniki. Olej i ocet nie mieszają się dobrze, a typowe sosy winegret przyrządzane w domu mogą rozwiązać ten problem, używając kilku naturalnych składników emulgujących. Popularna jest musztarda, zwłaszcza typu Dijon, która pomoże utrzymać razem vinaigrette.
Emulgator może być zbędny, jeśli dressing vinaigrette ma być użyty natychmiast. Jeśli zostanie wymieszany i od razu dodany do sałatki, może mieć mało czasu na oddzielenie. Jest to szczególnie ważne, jeśli sałatka zostanie podana zaraz po ubraniu.
Jednym z powodów, dla których ludzie wolą robić domowy vinaigrette i używać emulgatora lub nie, jest to, że można starannie dobrać jakość i rodzaj używanego oleju. Wiele komercyjnych marek używa mieszanki olejów lub może maskować gorsze oleje cięższym smakiem octu i innymi przyprawami. Sos Vinaigrette robiony w domu może być oczywiście zrobiony ze specjalnie dobranych przez kucharza olejów i octu, które pozwalają ograniczyć tłuszcze w sosie. Niektóre z najlepszych winegret wytwarzanych w domu wykorzystują oliwę z oliwek, jeden z zdrowszych olejów, który może w rzeczywistości obniżyć poziom złego cholesterolu.
Wybór octu może naprawdę zmienić profil dressingów. Podczas gdy wiele osób wybiera cydr jabłkowy lub ocet z czerwonego wina, bardziej obfity sos zapewni użycie octu balsamicznego. To jednak dopiero początek. Są wspaniałe octy z malin, które mogą całkowicie zmienić smak dressingu vinaigrette. Alternatywnie, ludzie mogą wybrać znacznie lżejszy kwaśny smak, używając octu ryżowego. Warto zapoznać się z różnymi dostępnymi rodzajami octu, aby subtelne lub ogromne różnice w stosunku do przeciętnego sosu vinaigrette.
Innym sposobem na zmianę vinaigrette jest dodanie przypraw lub dodatkowych przypraw. Stosowane rodzaje przypraw mogą być tak proste, jak odrobina posiekanej natki pietruszki lub mogą być złożoną mieszanką różnych przypraw i ziół. Inne dodatki, które można dodać do takich dressingów, obejmują parmezan lub siekane anchois. Każdy dodatek doda własnego smaku.