Meksykańskie przekąski składają się głównie z przekąsek. Najczęstsze rodzaje to chipsy lub muszle zrobione z kukurydzy lub mąki. Należą do nich chipsy tortilla, quesadillas, nachos i taquitos, z których wszystkie są często przyrządzane lub podawane z pikantną polewą lub sosem. Innym rodzajem meksykańskiej przystawki jest mieszanka orzechów składająca się z orzechów pekan, przyprawione szpilki i pestki dyni.
Dip nacho można przygotować, układając mieloną wołowinę z przyprawami do taco, smażoną fasolą, salsą i posiekanym serem taco. Dip można upiec w piekarniku i posypać cebulą, papryczkami jalapeño i kwaśną śmietaną. Dip można następnie zgarnąć z chipsami tortilla.
Chipsy tortilla można również ułożyć obok siebie na blasze do pieczenia tak, aby się nie stykały, a następnie posypać cebulą i papryczkami jalapeño. Ser można posypać na wierzchu, a frytki można upiec. Frytki są oddzielone od siebie, dzięki czemu jest mniej tłuszczu, a dodatki pozostają na swoim miejscu. Do maczania można użyć śmietany, salsy lub guacamole.
Taquitos, znane również jako „małe tacos”, to kolejny rodzaj tradycyjnych meksykańskich przystawek. Mięso układa się na tortillach kukurydzianych i zwija się w kształt tuby, a następnie smaży w głębokim tłuszczu, aby je utwardzić. Tortille można nadziewać szarpaną wieprzowiną, posiekanym kurczakiem lub mieloną wołowiną. Jeśli frytkownica nie jest dostępna, tortillę można posmarować olejem, położyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku. Flautas robi się w ten sam sposób, ale z tortilli z mąki zamiast kukurydzianych tortilli używanych do taquitos.
Jedna z najpopularniejszych meksykańskich przystawek, quesadillas, jest niezwykle łatwa do zrobienia z rozdrobnionego sera i tortilli. Najlepiej sprawdzają się tortille z mąki, a ser powinien być mieszanką taco lub rozdrobnioną kombinacją cheddara i jacka. Quesadillas może również zawierać składniki takie jak marynowany stek, grillowany kurczak, a nawet krewetki lub łosoś. Typowe dodatki do tych meksykańskich przystawek to cebula, czerwona i zielona papryka oraz bekon. Popularne sosy do maczania to guacamole, salsa i kwaśna śmietana.