Świeża gałka muszkatołowa dodaje smaku i aromatu, z którym nie może się równać wstępnie zmielona, butelkowana gałka muszkatołowa. Zanim jednak wzbogacisz swoje przepisy o świeżą gałkę muszkatołową, będziesz potrzebować młynka do gałki muszkatołowej. Rozważając zakup młynka do gałki muszkatołowej, należy wziąć pod uwagę cechy, takie jak konstrukcja, trwałość, przechowywanie i koszt.
Gałka muszkatołowa pochodzi z tarcia nasion wiecznie zielonego fragrans Myristica, drzewa gałki muszkatołowej. Jego smak jest słodko-pikantny, podobny do ziela angielskiego i goździków. Suszone nasiona gałki muszkatołowej można zmielić na drobny proszek i dodać do pikantnych dań, zup i gulaszów; dania indyjskie i środkowowschodnie; desery, takie jak ciasta, torty i kremy; a nawet przyprawione grzane wino. Całe nasiona gałki muszkatołowej można przechowywać przez rok lub dłużej, ale mielona przyprawa szybko traci swój smak, dzięki czemu świeża gałka muszkatołowa jest preferowanym wyborem dla większości poważnych kucharzy.
Wybór młynka do gałki muszkatołowej zaczyna się od podjęcia decyzji, jaki rodzaj młynka będzie najlepszy: tarka ręczna czy młynek. Tarki ręczne są małe i lekkie, łatwe w użyciu i przechowywaniu przy minimalnym zamieszaniu. Działają dobrze, gdy gałka muszkatołowa jest używana tylko okazjonalnie. W kuchniach, w których jest dużo pieczenia, lepszym rozwiązaniem może być młyn. Młyny mogą łatwo zmielić duże ilości gałki muszkatołowej, a kucharze nie ryzykują zeskrobania kostek.
Młynek do gałki muszkatołowej z tarką ręczną jest małym, zakrzywionym tarnikiem z maleńkimi zębami w kształcie stożka. Te młynki są bardzo łatwe w użyciu, ale należy zachować ostrożność, aby czubki palców i knykcie nie stykały się z tarnikiem. Jeśli wybierasz tarki ręczne, wybierz solidny młynek do gałki muszkatołowej wykonany ze stali nierdzewnej zamiast taniego modelu akrylowego, który prawdopodobnie szybko się tępi. Niektóre projekty zawierają zbiornik do łapania zmielonych przypraw i przechowywania niewykorzystanej gałki muszkatołowej, co może być przydatną funkcją, gdy przestrzeń w mniejszych kuchniach jest na wagę złota.
Młynek do gałki muszkatołowej działa podobnie do młynka do pieprzu. Całą gałkę muszkatołową umieszcza się w komorze, a obracając rączką w górnej części mechanizmu obraca się ostrza w dolnej części młynka, goląc i rozdrabniając gałkę muszkatołową. Wysokiej jakości młynek może zmielić gałkę muszkatołową znacznie szybciej niż ręczna tarka i nie naraża palców, ale tańsze modele mogą nie działać prawidłowo, mieląc zbyt grubo lub wcale. Młyny są większe niż tarki ręczne i trudniejsze do przechowywania, a młynki są bardziej złożonymi urządzeniami, co oznacza, że istnieje więcej rzeczy, które potencjalnie mogą się nie udać.
Bez względu na to, jaki projekt młynka do gałki muszkatołowej wybierzesz, prawdopodobnie przy zakupie weźmiesz pod uwagę koszty. Przecenione modele obu stylów mogą być zawodne i mogą stać się matowe lub pękać już po kilku użyciach. Urządzenia wysokiej klasy często zawierają niepotrzebne funkcje i załączniki, co zwiększa koszty i bałagan. Prosty młynek z wysokiej jakości częściami powinien wystarczyć w większości kuchni.