Boil-up to tradycyjny sposób gotowania, najczęściej kojarzony z Maorysami z Nowej Zelandii. Wiele składników, często resztek, dodaje się do gotującego się garnka z wodą, aby stworzyć pożywną mieszankę obejmującą szereg grup zdrowej żywności. Jego konsystencja jest podobna do cienkiego gulaszu i zawiera gotowane ciasto chłopięce, smaczny dodatek do tego tradycyjnego dania.
Podobny w konsystencji do gęstej zupy lub cienkiego gulaszu, gotowanie to zbiór różnych składników włożonych do gotującej się zupy i ugotowanych. Przepis pozwala na elastyczność, ponieważ na patelnię można dodać szeroką gamę składników, często składających się z resztek mięsa i warzyw, które są dostępne. W Belize gotowanie uważa się za danie kulturalne. Jest uważany za oryginalny przepis na gotowanie, wykorzystujący składniki takie jak ryby, gotowane jajka i warzywa, takie jak pochrzyn, maniok i pomidory. Maorysi z Nowej Zelandii również preferują metodę gotowania na parze i stała się ona tradycyjnym daniem.
Dla Nowozelandczyków gotowanie zwykle zaczyna się od gotowania kości wieprzowych w wodzie przez około dwie i pół godziny. Na tych resztkach zwykle pozostaje niewiele mięsa, ale po ugotowaniu na wolnym ogniu powstaje pyszny wywar. Można również dodać pokrojony boczek, który się rozpada i dodaje smaku wywarowi. Można użyć innych mięs, takich jak mostek wołowy, ogony wołowe, kotlety jagnięce lub świńska głowa i nóżki.
Warzywa korzeniowe dodaje się około pół godziny przed podaniem, co daje im szansę na zmiękczenie i dodanie smaku zagotowaniu. W tym czasie dodawane są ziemniaki, bataty, marchewka, dynia i kumara. Wszystkie warzywa korzeniowe są krojone o podobnej wielkości i kształcie, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Ciasto chłopięce tradycyjnie dodaje się do gotującego garnka około 20 minut od czasu podania. Są one podobne do klusek i są wykonane z miękkiego ciasta i wkładane na patelnię do gotowania. Chłopcy z ciasta puchną, wchłaniając część płynu z mieszanki, dodając im smaku. Kiedy posiłek jest podawany, każdy musi otrzymać chłopca ciasta.
Rukwię wodną można dodać około 15 minut przed podaniem. Daje to możliwość ugotowania i zmiękczenia bez rozpadania się i znikania w mieszance. Nasady łodyg odrzuca się, a rzeżucha myje się i dodaje do garnka. Do rukwi wodnej można również dodać puha, szpinak, kapustę lub inne zielone warzywa liściaste.
Danie podaje się po odcedzeniu nadmiaru płynu. Ponieważ gotowanie zawiera dużo składników z wielu różnych grup żywności, nie są potrzebne żadne dodatki. Jednak często podaje się tradycyjny chleb maoryski, aby uzyskać dodatkowe zainteresowanie i teksturę.