Jakie są różne metody gotowania?

Istnieje wiele różnych metod gotowania używanych na całym świecie, takich jak smażenie w Chinach lub wędzenie w Gwinei. W Maroku ze specjalnego garnka wytwarza się danie o nazwie tadżin. W południowych Stanach Zjednoczonych ludzie powszechnie jedzą potrawy smażone w głębokim tłuszczu. Jednak gotowanie na parze jest uważane za jedną z najzdrowszych metod gotowania bez względu na to, gdzie jest przygotowywana żywność.

W niektórych częściach świata, gdzie elektryczność jest zawodna, popularne jest wędzenie żywności, aby można ją było przechowywać bez chłodzenia. Jest to proces polegający na gotowaniu żywności na małym ogniu przez długi czas. Dokładne sposoby wykonania tego mogą się różnić. Na przykład w Gwinei ryby są przykrywane grubym papierem i wędzone nad węglami w dużych magazynach. Przygotowanie potraw w ten sposób ma tendencję do nadawania wyrazistego smaku.

Grillowanie lub grillowanie, jak to się nazywa w RPA, to metoda gotowania na świeżym powietrzu. Polega na gotowaniu żywności na rozżarzonych węglach lub nad płomieniami wytwarzanymi przez propan. Kiedy używa się węgla, ludzie mogą dodawać pachnące wióry drzewne lub inne przedmioty, które nadadzą potrawie smak podczas gotowania. Metoda ta jest najczęściej używana do przygotowywania mięs, ale można w ten sposób gotować inne produkty, takie jak ziemniaki czy kukurydza.

Stir-frying to popularna w Chinach metoda gotowania. Do przygotowania potraw w ten sposób, jak to się tradycyjnie robi, potrzebna jest specjalna patelnia zwana wokiem. Ta patelnia, zwykle głęboka z zaokrąglonym dnem, jest podgrzewana przed dodaniem niewielkiej ilości oleju. Przyprawy, mięso i warzywa są następnie dodawane i gotowane, ponieważ są szybko rzucane lub rozrzucane po woku za pomocą naczynia. Ta metoda umożliwia szybkie gotowanie żywności.

W Maroku jedzenie jest powszechnie przyrządzane w specjalnym ceramicznym garnku zwanym tagine. Dolna część tego garnka ma kształt miski, a górna część ma kształt zbliżony do lejka. Można go używać na kuchence, w piekarniku lub na otwartym ogniu. Gulasz przygotowywany w tym garnku nazywany jest również tagine. Będzie opisany rodzajem mięsa, jakie zawiera.

Smażenie w głębokim tłuszczu to metoda gotowania popularna w wielu miejscach, takich jak południowe Stany Zjednoczone. Ta metoda jest uważana za jedną z najgorszych pod względem zdrowotnym. Zanim przedmiot zostanie smażony w głębokim tłuszczu, często jest pokrywany cieście. Następnie zanurza się go w bardzo gorącym oleju lub tłuszczu i gotuje, aż będzie chrupiący. Wysoki poziom nasycenia olejów i tłuszczów w żywności ugotowanej w ten sposób został powiązany z problemami zdrowotnymi, takimi jak wysoki poziom cholesterolu i miażdżyca.

Jedną z najzdrowszych metod gotowania jest gotowanie na parze. Zwykle wiąże się to z umieszczaniem przedmiotów, takich jak warzywa lub ryby, nad wrzącą wodą i dopuszczeniem ciepła z unoszącej się pary do gotowania żywności. W ten sposób eliminuje się zapotrzebowanie na oleje i tłuszcze, a także pomaga zachować zawartość witamin i minerałów w żywności. Mniej zdrową alternatywą jest gotowanie. Ta metoda nie jest tak wysoce zalecana, ponieważ kontakt z wodą o wysokiej temperaturze ma tendencję do wydobywania składników odżywczych z żywności.