Ciasta lodowe to ciasta złożone albo z twardych lodów, albo z połączenia ciasta i lodów. Ogólny wygląd każdego ciasta lodowego jest podobny do ciasta przekładanego lub prześcieradła. Ciasta tego typu można przygotować na wiele różnych sytuacji, a jednym z najpopularniejszych zastosowań jest zastosowanie jako tort urodzinowy.
Dokładne pochodzenie ciasta lodowego nie jest znane. Istnieją jednak przesłanki, że ciasta tego typu przygotowywano już w drugiej połowie XIX wieku. W tamtych czasach lody były uważane za towar luksusowy, z którego często korzystali tylko zamożni. Dopiero w XX wieku, kiedy masowa produkcja lodów stała się powszechna, pomysł ciasta lodowego stał się modny.
Wiele lodziarni i sklepów oferuje wersje ciasta. Baskin Robbins oferuje ciasta wykonane z dowolnej kombinacji różnych rodzajów lodów. Sieć fast foodów Dairy Queen oferuje również ciasta, które można dostosować na każdą okazję, od urodzin po przyjęcie w biurze. Generalnie ciastka udostępniane są w postaci dwóch okrągłych warstw i pokryte miękkim polewą lodową, choć istnieje również możliwość zamówienia tego typu ciastek w arkuszach.
W większości wersji ciasta do tworzenia warstw ciasta używa się twardych lodów. Warstwy te można wykorzystać do stworzenia całej bryły ciasta lub umieścić między warstwami tradycyjnego ciasta, które zostało wystarczająco schłodzone, aby lody się nie stopiły. Aby pokryć zewnętrzną powierzchnię ciasta lodowego, miękkie lody służą jako lukier. Dodatkowe ozdoby można wykonać z tradycyjnego lukru do ciast lub uformować z różnego rodzaju lodów na zimno.
Chociaż możliwe jest zamówienie ciasta lodowego w lokalnej lodziarni lub sklepie, ludzie czasami wolą tworzyć własne, niepowtarzalne ciasta w domu. Najprostszą domową odmianę tworzy się za pomocą blachy do ciasta. Dolna warstwa ciasta składa się z lodów, po których następuje cienka warstwa żółtego ciasta. Na żółty placek nakłada się drugą warstwę lodów, a na wierzchu kładzie się miękki lukier. Aby dodać trochę wizualnego zainteresowania do domowego ciasta, jako polewy można dodać pokruszone ciasteczka, wiórki czekoladowe, orzechy, a nawet pokrojone kawałki owoców.