Biała rzodkiew należy do rodziny rzodkwi pochodzących z Azji Wschodniej, gdzie uprawiana jest od wieków. Istnieje wiele sposobów wykorzystania białej rzodkiewki w kuchni, w azjatyckich przepisach i przepisach z innych krajów, a ta żywność jest często dostępna w dużych sklepach spożywczych i na azjatyckich rynkach. Przedsiębiorczy ogrodnicy mogą również uprawiać tę rzodkiewkę w domu, ponieważ rośnie bardzo łatwo i jest na ogół łatwa w obsłudze.
To jedzenie jest również czasami znane jako rzodkiew chińska, loo bak, mooli, rzodkiewka zimowa, labanos, rzodkiew japońska lub daikon. Z wyglądu przypomina przerośniętą białą marchewkę lub rzepę, ze zwężającym się korzeniem i mgiełką dużych zielonych liści. Kiedy biała rzodkiew wyrośnie całkowicie pod ziemią, będzie miała delikatną, chrupiącą konsystencję i łagodny smak. Jeśli pozwolimy, aby korzeń wystawał ponad ziemię, odsłonięte obszary mogą stać się zielone i lekko zdrewniałe; Jeśli to możliwe, należy unikać rzodkiewki z zieloną końcówką.
Kilka kultur uważa, że ta rzodkiewka jest bardzo skuteczną pomocą trawienną. Małe talerze startej rzodkiewki można podawać ze smażonymi potrawami i innymi ciężkimi potrawami, aby pomóc ludziom strawić posiłek. Ta rzodkiewka może być również oferowana jako środek do mycia podniebienia lub jako dodatek. W Japonii ludzie są bardziej skłonni do jedzenia białej rzodkiewki na surowo, np. do sałatek, podczas gdy Chińczycy wolą gotować ją jako frytki i inne potrawy. Ogórek kiszony z białej rzodkwi jest również popularną przyprawą i przekąską w niektórych częściach Azji.
Świeże białe rzodkiewki są chrupiące i soczyste, o delikatnym smaku, który może być całkiem przyjemny. W przypadku dań gotowanych można je wrzucić w ostatniej chwili, aby zachować swoją chrupkość, lub pozostawić na wolnym ogniu przez dłuższy czas, w zależności od upodobań kucharza. Tartą białą rzodkiewkę wykorzystuje się również do przyrządzania dań gotowanych, np. delikatnych smażonych ciast serwowanych w okresie chińskiego Nowego Roku.
Chociaż biała rzodkiew to rzodkiewka ozima, klasycznie dojrzewająca jesienią i zimą, często jest dostępna przez cały rok. Osoby żyjące w klimacie umiarkowanym, gdzie letnia pogoda nie wznosi się do wysokich temperatur, mogą uprawiać to warzywo. Powinni przygotować glebę przez nawożenie i upewnienie się, że dobrze odsączy, aw połowie lata wysadzać nasiona lub sadzonki. Te rzodkiewki lubią pozostawać wilgotne w okresie wegetacji i będą musiały zostać przerzedzone, aby dać korzeniom trochę miejsca na wzrost. Można je zbierać jesienią.