Ekstrakcja acetonem to metoda oddzielania określonych substancji z próbki materiału za pomocą rozpuszczalnika acetonu, który jest związkiem organicznym o wzorze chemicznym C3H6O. Związek ten jest doskonałym rozpuszczalnikiem, który jest szeroko stosowany w procesach przemysłowych, w produktach gospodarstwa domowego, takich jak zmywacz do paznokci oraz w laboratoriach ze względu na jego zdolność do rozpuszczania wielu związków organicznych, w tym olejów, tłuszczów i tworzyw sztucznych. Jest również bardzo lotny, co ułatwia izolację rozpuszczonej substancji po prostu przez odparowanie acetonu. Proces ekstrakcji można zastosować albo do uzyskania pożądanej substancji z surowca, albo do usunięcia niepożądanych zanieczyszczeń, w zależności od rozpuszczalności związków wchodzących w skład materiału. Ekstrakcja acetonem może być jednym z kilku etapów ekstrakcji i oczyszczania użytecznych związków z surowców, przy czym inne rozpuszczalniki są stosowane na różnych etapach.
Jednym z głównych obszarów przemysłowych, w którym stosuje się ekstrakcję acetonem, jest recykling odpadów z tworzyw sztucznych. Odpady z gospodarstw domowych i przemysłu mogą zawierać różne rodzaje plastiku potencjalnie wielokrotnego użytku, który często można oddzielić ręcznie przed przetworzeniem, ale będą one zawierać liczne zanieczyszczenia. Ekstrakcję acetonem można często stosować do odzyskiwania tworzyw sztucznych o stosunkowo wysokiej czystości. Na przykład aceton łatwo rozpuszcza polistyren i może być użyty do odzyskania tego użytecznego materiału z mieszaniny tworzyw sztucznych.
Innym bardzo przydatnym materiałem, który można odzyskać przez ekstrakcję acetonem, jest polimetakrylan metylu (PMMA), przezroczyste tworzywo sztuczne sprzedawane pod kilkoma nazwami handlowymi. Jest stosowany jako substytut szkła, który jest tańszy niż podobne produkty poliwęglanowe i ma tę zaletę, że nie wymaga szkodliwego bisfenolu do jego syntezy. Po obróbce innymi rozpuszczalnikami, odpady z tworzyw sztucznych zawierające ten produkt gotuje się w acetonie w celu wyekstrahowania PMMA, które można wykorzystać w takiej postaci lub przekształcić w metakrylan metylu, surowiec do ich produkcji.
Ekstrakcja acetonem jest również powszechnie stosowaną procedurą laboratoryjną do otrzymywania określonych związków z różnych materiałów biologicznych i jest często stosowana w analizach do wykrywania lub określania zawartości różnych substancji chemicznych w próbce. Na ogół próbkę materiału przed zmieszaniem z acetonem drobno miele się lub rozdrabnia do miazgi. Związki rozpuszczalne w acetonie przejdą do roztworu; roztwór można następnie odciągnąć lub przefiltrować, a związki będące przedmiotem zainteresowania wyekstrahowano. Metoda ta może być wykorzystywana na przykład do określania poziomów pozostałości pestycydów w ludzkiej krwi i tkankach, w żywności oraz w glebie i jest to ważna metoda monitorowania narażenia ludzi na potencjalnie szkodliwe substancje. Inne zastosowania laboratoryjne tej procedury obejmują ekstrakcję chlorofilu i innych barwników fotosyntetycznych z materiału roślinnego oraz oznaczanie zawartości tłuszczu w próbkach żywności.