Η καλύτερη δίαιτα για ασθενείς με ηπατίτιδα είναι αυτή που δεν ασκεί πίεση στο συκώτι. Τα ολόκληρα, φρέσκα τρόφιμα είναι τα πιο ωφέλιμα, καθώς είναι πιο εύκολο να τα επεξεργαστεί ο οργανισμός. Είναι επίσης σημαντικό να αποφεύγετε τα τρόφιμα και τα ποτά που κάνουν το συκώτι να δουλεύει πιο σκληρά, όπως το κρέας, η καφεΐνη, το αλκοόλ, το λευκασμένο λευκό αλεύρι και τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα γεύματα πρέπει να είναι μικρά, γεμάτα θρεπτικά συστατικά και να έχουν μέτρια ποσότητα πρωτεΐνης. Ο καλύτερος τρόπος μετάβασης σε μια βέλτιστη δίαιτα για ηπατίτιδα είναι με σταδιακή προσαρμογή, έτσι ώστε το σώμα να μην σοκάρεται από μια ξαφνική αλλαγή.
Σε μια δίαιτα για ηπατίτιδα, είναι σημαντικό να τρώτε ολόκληρα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, καθώς αυτό παρέχει στον οργανισμό όλα τα εργαλεία που χρειάζεται για εύκολη και αποτελεσματική επεξεργασία. Ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά, καστανό ρύζι, φασόλια και φρέσκα λαχανικά και χυμοί λαχανικών είναι όλα καλές επιλογές. Τα πρόχειρα ή επεξεργασμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένου οτιδήποτε με λευκασμένο λευκό αλεύρι, θα πρέπει να αποφεύγονται καθώς τα βασικά θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για την εύκολη πέψη απουσιάζουν από αυτά τα τρόφιμα.
Υπάρχουν και άλλα τρόφιμα που είναι αποδεκτά στη διατροφή για ηπατίτιδα, εάν καταναλώνονται με μέτρο. Αυτά περιλαμβάνουν πατάτες και φρέσκα φρούτα. Μια ελάχιστη ποσότητα λευκού αλεύρου είναι επίσης ασφαλής εάν είναι βιολογικό και αλεύκαστο.
Το κρέας, ωστόσο, είναι μια ιδιαίτερα σημαντική τροφή που πρέπει να αποφεύγεται στη διατροφή των ασθενών με ηπατίτιδα, καθώς είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, και έτσι επιβαρύνει το συκώτι. Είναι επίσης πιθανό το ζώο να έχει καταναλώσει χημικά, αντιβιοτικά, στεροειδή και άλλα στοιχεία που θα φορολογούσαν τον οργανισμό. Το κρέας κάθεται στο στομάχι για αρκετές ημέρες προτού αφομοιωθεί, επιβαρύνοντας επιπλέον όλα τα συστήματα του σώματος, και ειδικά το συκώτι.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης δύσκολα στην πέψη και πρέπει επίσης να αποφεύγονται. Εξαίρεση αποτελεί το γιαούρτι, το οποίο έχει καλλιέργειες που μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη — αν και θα πρέπει να αποφεύγεται εάν ο ασθενής λαμβάνει συμπληρώματα αναγέννησης του ήπατος. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται με σόγια και απλούς σπόρους βιολογικής σόγιας είναι μια καλή εναλλακτική στα γαλακτοκομικά.
Προσοχή πρέπει να δίνεται και στα ποτά. Όλες οι μορφές καφεΐνης πρέπει να αποφεύγονται, καθώς η διεγερτική της δράση κάνει το συκώτι να δουλεύει πιο σκληρά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, ο χυμός φρούτων είναι ένα σοκ για το συκώτι και επιβαρύνει τη διαδικασία της πέψης. Το αλκοόλ είναι επίσης ιδιαίτερα επιζήμιο για το συκώτι καθώς μπορεί να επιταχύνει την έναρξη της κίρρωσης.
Στη διατροφή για ηπατίτιδα, όλο το νερό πρέπει να φιλτράρεται. Το νερό της βρύσης περιέχει συχνά στοιχεία που επιβαρύνουν το συκώτι, όπως φθόριο, χλώριο και άλλες χημικές ουσίες. Καθώς αυτές οι τοξίνες μπορούν να απορροφηθούν μέσω του δέρματος, όλες οι πηγές νερού για μπάνιο θα πρέπει επίσης να είναι εφοδιασμένες με φίλτρα.
Τα γεύματα γενικά πρέπει να είναι ψητά και όχι τηγανητά. Για το μαγείρεμα, το βιολογικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια ευεργετική επιλογή. Το έλαιο λιναρόσπορου δεν είναι μόνο αποδεκτό, αλλά μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη όπως φυτικές ίνες, ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα και πρόσθετη προστασία έναντι μιας σειράς άλλων ασθενειών όπως ο καρκίνος.