Ο κορεσμός είναι η σωματική αίσθηση του να είσαι χορτάτος μετά το φαγητό ή απλά να μην πεινάς. Το να αισθάνεται κανείς χορτάτος αμέσως μετά το φαγητό είναι φυσιολογικό, αλλά ο κορεσμός συνήθως διαρκεί περισσότερο από την αρχική αίσθηση πληρότητας. Η εκμετάλλευση αυτής της απουσίας πείνας μπορεί συχνά να είναι ένα αποτελεσματικό μέρος ενός σχεδίου για τη διαχείριση ή τη μείωση της όρεξης κάποιου προκειμένου να χάσει βάρος. Πολλοί επαγγελματίες υγείας συζητούν τον κορεσμό ως στρατηγική απώλειας βάρους — πολλές δίαιτες επικεντρώνονται στην κατανάλωση περισσότερων φυτικών ινών και τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, για παράδειγμα. Επιπλέον, ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι η αποτυχία να αισθάνεστε κορεσμένοι συνδέεται με τους γευστικούς κάλυκες και τη χημεία του εγκεφάλου, η οποία μπορεί να ελεγχθεί με την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών ως αντίβαρο.
Όταν κάποιος τρώει σε σημείο κορεσμού, ορισμένοι αισθητήρες υποδεικνύουν στον εγκέφαλο ότι έχει χορτάσει και ότι πρέπει να σταματήσει να τρώει. Ορισμένες ιατρικές παθήσεις μπορεί να προκαλέσουν ένα φαινόμενο που είναι γνωστό ως πρώιμος κορεσμός, πράγμα που σημαίνει ότι ένα άτομο αισθάνεται πραγματικά γεμάτο πριν το κάνει. Αυτή η κατάσταση θα μπορούσε να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας εάν το άτομο δεν τρώει αρκετά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, η υπερκατανάλωση τροφής είναι περισσότερο πρόβλημα και συνήθως συνδέεται με το να μην αισθάνεστε χορτάτοι αρκετά νωρίς.
Πολλοί τύποι προγραμμάτων ελέγχου βάρους δίνουν έμφαση, εν μέρει, στην κατανάλωση τροφών χαμηλών σε θερμίδες, που αλλιώς είναι γνωστή ως ενεργειακή πυκνότητα. Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, για παράδειγμα, θεωρούνται τροφές με λίγες θερμίδες, κυρίως λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό. Η κατανάλωση αυτών των τροφών, μαζί με ορισμένες σούπες και ποτά την ώρα του γεύματος, μπορεί να ενθαρρύνει το αίσθημα του κορεσμού. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και άπαχες πρωτεΐνες πιστεύεται επίσης ότι βοηθάει κάποιον να αισθάνεται κορεσμένος νωρίτερα.
Ο Δρ Ντέιβιντ Κατς, καθηγητής και διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Γέιλ, ανέπτυξε μια δίαιτα βασισμένη στα μοναδικά επιστημονικά του ευρήματα σχετικά με τους λόγους που ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται ή να μην αισθάνεται κορεσμένο. Η έρευνά του έδειξε ότι οι άνθρωποι τρώνε υπερβολικά επειδή οι γευστικοί κάλυκες τους και ορισμένα εγκεφαλικά κύτταρα υπερδιεγείρονται συνδυάζοντας διαφορετικές γεύσεις όταν τρώνε, όπως γλυκό και αλμυρό, για παράδειγμα. Σύμφωνα με την έρευνά του, αυτοί οι συνδυασμοί συχνά κάνουν τους ανθρώπους να θέλουν να φάνε περισσότερο, αλλά το να φας κάτι με μια μοναδική κυρίαρχη γεύση μπορεί να οδηγήσει σε κορεσμό νωρίτερα.
Υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο φιλοσοφιών διατροφής, αλλά πολλές από τις βασικές αρχές είναι οι ίδιες. Σε γενικές γραμμές, και οι δύο έννοιες συνεπάγονται τον περιορισμό της θερμιδικής πρόσληψης κάποιου και την κατανάλωση ορισμένων ειδών τροφών για να χορτάσει νωρίτερα. Είτε κάποιος θέλει είτε όχι να ακολουθήσει μια συγκεκριμένη δίαιτα, οι διατροφολόγοι συνήθως συνιστούν την κατανάλωση ειδών πλούσιων σε φυτικές ίνες, άπαχες πρωτεΐνες και τροφές με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό ανεξάρτητα από αυτό. Προτείνουν επίσης να ασχοληθεί κανείς με το να τρώει προσεκτικά και να παρατηρεί πότε πεινάει πραγματικά, σε αντίθεση με το να τρώει από συνήθεια, πλήξη ή κάποιο άλλο συναίσθημα. Αυτή η επίγνωση μπορεί να βοηθήσει κάποιον να αναγνωρίσει πότε φτάνει σε κορεσμό.