Μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη εξαλείφει όλα τα τρόφιμα σε μια δίαιτα που περιέχει γλουτένη και ζωικά προϊόντα. Ένα άτομο μπορεί να επιλέξει μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη λόγω τροφικών αλλεργιών, για απώλεια βάρους ή για άλλους λόγους υγείας. Στο παρελθόν, η εξάλειψη της γλουτένης και των ζωικών προϊόντων από τη διατροφή δυσκόλευε τις επιλογές τροφίμων. Ωστόσο, η αυξημένη δημοτικότητα των διατροφών χωρίς γλουτένη και των vegan έχει κάνει την εύρεση τροφών χωρίς γλουτένη και vegan στα τοπικά σούπερ μάρκετ ευκολότερη.
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στη σίκαλη, το κριθάρι και το σιτάρι. Η αφαίρεση του αμύλου από το αλεύρι θα παράγει γλουτένη. Η γλουτένη δρα ως συνδετικός παράγοντας λόγω της ελαστικότητάς της, καθιστώντας την ιδανική για ζυμαρικά και ψωμιά. Τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, γνωστή και ως κοιλιοκάκη, πρέπει να αφαιρέσουν εντελώς από τη διατροφή τους όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
Οι βίγκαν δίαιτες εξαλείφουν όλες τις πηγές τροφής που προέρχονται από ζώα. Οι vegan δίαιτες αντικαθιστούν συχνά τη ζωική πρωτεΐνη με πρωτεΐνη σόγιας. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές βίγκαν στην αγορά που περιέχουν σόγια, όπως ψευδή κρέατα και τυριά με βάση τη σόγια. Ένα μεγάλο μέρος της vegan διατροφής αποτελείται από φρούτα, λαχανικά και δημητριακά.
Μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη απαιτεί από τους συμμετέχοντες να διαβάζουν προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων, επειδή η γλουτένη βρίσκεται σε πολλά δημητριακά και προϊόντα σιταριού. Η γλουτένη χρησιμοποιείται συνήθως ως συνδετικός παράγοντας σε ψευδή κρέατα, επομένως είναι σημαντικό για τους καταναλωτές να εξετάσουν τη λίστα συστατικών για να καθορίσουν εάν υπάρχει γλουτένη. Πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής διαθέτουν τρόφιμα χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά. Πολλά από αυτά τα τρόφιμα χρησιμοποιούν εναλλακτικές λύσεις για το λευκό αλεύρι ή το σιτάρι, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή άμυλο ρυζιού.
Τα οφέλη για την υγεία από μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν μειωμένη χοληστερόλη, μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και απώλεια βάρους. Τα άτομα που ακολουθούν μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη συνήθως θα χάσουν βάρος λόγω της αποβολής πολλών τροφών που περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και της αυξημένης κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι οι ορμόνες και τα αντιβιοτικά που χορηγούνται σε ζώα φάρμας έχουν αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, επομένως αυτοί οι άνθρωποι συχνά επιλέγουν έναν βίγκαν τρόπο ζωής.
Πριν ξεκινήσετε μια αλλαγή στον τρόπο ζωής, όπως μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη, είναι ωφέλιμο για κάποιον να μιλήσει με έναν γιατρό και διαιτολόγο. Μια πολυβιταμίνη πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά από οποιονδήποτε ακολουθεί μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη, λόγω της αποβολής πολλών τροφών που είναι πρωταρχικές πηγές των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. Ένας διαιτολόγος μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή για άτομα που ακολουθούν μια vegan δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η διαβούλευση με έναν διαιτολόγο μπορεί να βοηθήσει στην εκπαίδευση του διαιτολογίου σχετικά με τις υγιεινές διατροφικές επιλογές και τις πηγές τροφίμων που περιέχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για μια ισορροπημένη διατροφή.