Τα ορεκτικά χωρίς γλουτένη είναι όλα τα ορεκτικά που δεν περιέχουν γλουτένη, την πρωτεΐνη στο σιτάρι, το κριθάρι και την όρεξη που δεν μπορούν να ανεχθούν τα άτομα με κοιλιοκάκη. Ορισμένα ορεκτικά χωρίς γλουτένη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, όπως αυτά που δεν περιέχουν συστατικά σιταριού. Μερικά παραδείγματα είναι οι μίνι φριτάτες αυγών που παρασκευάζονται με κομμάτια μπέικον, τυρί και κιμά λαχανικών. Άλλα παραδοσιακά ορεκτικά, όπως κράκερ τυριού και σιταριού, μπορούν να παρασκευαστούν με εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη, όπως κράκερ χωρίς γλουτένη που παρασκευάζονται με αλεύρι ρυζιού. Όσοι έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη πρέπει να είναι προσεκτικοί, γιατί η γλουτένη μπορεί να κρύβεται σε πολλές συνταγές που δεν φαίνεται να περιέχουν προφανή συστατικά που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι.
Μερικά από τα πιο απλά ορεκτικά χωρίς γλουτένη για συναρμολόγηση θα ήταν ένα πιάτο με φρούτα και τυρί. Ένα ντιπ φρούτων με βάση το τυρί κρέμα μπορεί να σερβιριστεί με φρούτα για λίγη περισσότερη γλυκύτητα. Απλά να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε ντιπ φρούτων στο παντοπωλείο για να είστε σίγουροι ότι δεν περιέχει συστατικά με βάση το σιτάρι. Ένα ντιπ φρούτων με βάση την καραμέλα δεν θα πρέπει να σερβίρεται εάν αγοράστηκε από το μπακάλικο, επειδή το χρώμα καραμέλας μπορεί να έχει βάση το σιτάρι και να περιέχει γλουτένη. Η σπιτική καραμέλα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και πρέπει να είναι ωραία.
Άλλα φυσικά ορεκτικά χωρίς γλουτένη, όπως οι προαναφερθείσες μίνι φριτάτες αυγών, είναι καλά ανεκτά από τους κοιλιακούς. Μερικά άλλα φυσικά ορεκτικά χωρίς γλουτένη είναι γαρίδες με σάλτσα κοκτέιλ από κέτσαπ και χρένο, τσιπς τορτίγιας με σάλσα φρέσκιας ντομάτας και γουακαμόλε ή μπαστουνάκια λαχανικών με χούμους. Απλά φροντίστε να ελέγξετε όλα τα συστατικά των συσκευασμένων τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει γλουτένη στη λίστα συστατικών.
Ένα άλλο εξαιρετικό ορεκτικό χωρίς γλουτένη είναι τα δόρατα σπαραγγιών τυλιγμένα σε προσούτο και ζεσταμένα στο φούρνο. Οι φτερούγες κοτόπουλου Buffalo φτιαγμένες με υλικά χωρίς γλουτένη αποτελούν ένα πικάντικο ορεκτικό, με την προϋπόθεση ότι η καυτή σάλτσα που χρησιμοποιείται στη συνταγή ελέγχεται για κρυμμένα συστατικά γλουτένης. Μπορούν να γίνουν ρολά αλείφοντας φύλλα μαρουλιού με κρέμα τυριού, τοποθετώντας μια φέτα γαλοπούλας στο τυρί κρέμα και τυλίγοντας σε ρολό το μαρούλι. Τα ρολά μπορούν να τεμαχιστούν και να στερεωθούν με μια οδοντογλυφίδα.
Ορισμένα ορεκτικά και τυριά που συνήθως σερβίρονται με ψωμί μπορούν να σερβιριστούν με εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη. Το μπρι μπορεί να σερβιριστεί με φρυγανισμένες φέτες μπαγκέτας χωρίς γλουτένη. Ψωμί ή κράκερ χωρίς γλουτένη μπορείτε να βρείτε σε πολλά παντοπωλεία και μπορούν να σερβιριστούν με οποιονδήποτε αριθμό ντιπ και αλείμματα.
Υπάρχουν ορισμένα συστατικά που πρέπει να αποφεύγετε όταν φτιάχνετε ορεκτικά χωρίς γλουτένη, επειδή μπορούν να παρασκευαστούν από σιτάρι. Όποιος αποφεύγει τη γλουτένη θα πρέπει να είναι προσεκτικός με τη σάλτσα Worcestershire και τη σάλτσα μπάρμπεκιου για το χρώμα καραμέλας που περιέχει γλουτένη ή τα συστατικά σιταριού που μπορεί να περιέχουν. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να αποφεύγεται εκτός εάν είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη επειδή είναι φτιαγμένη από σιτάρι.
Εάν τα ορεκτικά που περιέχουν γλουτένη παρασκευάζονται στην ίδια κουζίνα και με τα ίδια σκεύη με τα ορεκτικά χωρίς γλουτένη, υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Όλοι οι χώροι προετοιμασίας φαγητού και τα σκεύη πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά για να αποφευχθεί αυτός ο κίνδυνος. Ακόμη και ορισμένα μπαχαρικά και τσάγια έχουν κρυμμένα συστατικά σιταριού, επομένως όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα θα πρέπει να είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη για να είναι ασφαλή.