Το Key lime είναι ένα μικρό, στρογγυλό εσπεριδοειδές, με διάμετρο περίπου 1 ή 2 ίντσες (2.5 έως 5 cm) που είναι δημοφιλές για την ξινή, πικάντικη γεύση του. Προσθέτει ξύσμα σε πολλά είδη φαγητών και ποτών και μπορεί να προστεθεί στη ζύμη για κέικ για να δημιουργήσετε βασικά λάιμ cupcakes. Το έντονο πράσινο χρώμα τα κάνει μοναδικά.
Αυτός ο καρπός συλλέγεται πριν ωριμάσει, όταν είναι αρκετά ώριμο για χρήση αλλά όχι τόσο ώριμο ώστε να χαθεί η έντονη γεύση λάιμ και το σκούρο πράσινο χρώμα. Αν αφεθεί να ωριμάσει, θα κιτρινίσει και θα γίνει πολύ πιο γλυκό καθώς πέφτει το επίπεδο οξύτητας. Ονομάζονται βασικά λάιμ επειδή είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια φρούτων στο Florida Keys για πολλά χρόνια, αν και τα περισσότερα από τα εμπορικά φρούτα προέρχονται τώρα από άλλες περιοχές όπως το Μεξικό και η Ασία. Άλλα ονόματα για αυτό το φρούτο περιλαμβάνουν Bartender’s lime και West Indian lime.
Ένα πολύ γνωστό επιδόρπιο που φτιάχνεται με αυτό το φρούτο είναι η βασική λάιμ πίτα, μια χορτόπιτα που τρώγεται συχνά κατά τη διάρκεια των γιορτών και συνήθως καλύπτεται με μαρέγκα. Οι άνθρωποι που αγαπούν τη γεύση της πίτας, αλλά δεν θέλουν να μπουν στον κόπο να το φτιάξουν, μερικές φορές αντικαθιστούν άλλα επιδόρπια λάιμ, όπως τα key lime cupcakes, που τους δίνουν τη γεύση που αγαπούν αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να τα φτιάξουν. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για key lime cupcakes, επιτρέποντας στους μάγειρες να πειραματιστούν μέχρι να βρουν ένα αγαπημένο. Η επιλογή της σωστής επικάλυψης είναι επίσης σημαντική, καθώς η κορυφή ενός cupcake είναι το πρώτο πράγμα που φαίνεται και η γεύση του μπορεί είτε να ενισχύσει είτε να κατακλύσει τα cupcakes από κάτω. Μερικοί μπορεί να επιλέξουν να διακοσμήσουν κάθε μικρό κέικ με μια ξεχωριστή γεύση, χρησιμοποιώντας πολλές διαφορετικές επικαλύψεις για την παρτίδα, έτσι ώστε να υπάρχει κάτι που να αρέσει σε μια ευρύτερη ποικιλία γεύσεων, ενώ άλλοι θα ολοκληρώσουν ολόκληρη την παρτίδα με ένα μόνο είδος παγώματος.
Οι λάτρεις της βασικής λάιμ πίτας μπορεί να αρέσουν ιδιαίτερα τα ανάποδο key lime cupcakes, μια συνταγή που βάζει πολύ πλούσια, υγρά cupcakes κάτω από μια επικάλυψη γεμάτη με θρυμματισμένα κράκερ Graham που λειτουργούν σαν κρούστα. Για πιο ήπια γεύση, τα cupcakes που απαιτούν λιγότερο χυμό λάιμ και έχουν απαλό κρέμα τυριού μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή. Οι λάτρεις της καραμέλας μπορούν να απολαύσουν τα βασικά λάιμ cupcakes τους με γλάσο λευκής σοκολάτας από πάνω, ενώ ορισμένοι θαυμαστές προτιμούν να τα τρώνε χωρίς καθόλου γλάσο ή επικάλυψη.