Το ορεκτικό είναι ένα πρώτο πιάτο ή ορεκτικά που φτιάχνεται από μια λεπτή φέτα κρέας ή ψωμί που στρώνεται με άλλα υλικά, τυλίγεται σε ρολό και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες. Αυτά τα ορεκτικά κομμένα σε φέτες έχουν συχνά μια πιο ελκυστική εμφάνιση, καθώς οι στρώσεις διαφορετικών συστατικών σχηματίζουν ένα σπειροειδές σχέδιο, που συνήθως αποτελείται από διαφορετικά χρώματα και υφές. Αυτό το είδος ορεκτικού ποικίλλει σε μέγεθος, ανάλογα με τη συνταγή και το είδος του περιτυλίγματος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί με τα χέρια, αν και άλλες συνταγές καθιστούν απαραίτητη τη χρήση οδοντογλυφίδας ή πιρουνιού. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.
Σε ορισμένα μέρη, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, τα “pinwheels” είναι ένα συνηθισμένο εξάρτημα σε μια πιατέλα ορεκτικών. Ένα ορεκτικό είναι συνήθως σχετικά εύκολο να γίνει και σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να παρασκευαστεί μερικές ώρες πριν από μια εκδήλωση, μειώνοντας την πίεση στον μάγειρα ή τους μάγειρες. Αυτά τα ορεκτικά είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμα, επιτρέποντας στους μάγειρες να προσθέτουν και να αφαιρούν υλικά σύμφωνα με το προσωπικό γούστο και τις διατροφικές απαιτήσεις των καλεσμένων τους.
Ένας συνηθισμένος τύπος ορεκτικού χρησιμοποιεί μια τορτίγια ή άλλο είδος μαλακού πλακέ ψωμιού ως βάση. Στη συνέχεια, ο μάγειρας ετοιμάζει ένα άλειμμα το οποίο θα χρησιμεύσει για να προσθέσει γεύση και υφή, κρατώντας ταυτόχρονα τον τροχό καρφίτσας. Σε πολλές περιπτώσεις, το άλειμμα γίνεται από τυρί κρέμα στο οποίο έχουν προστεθεί άλλα συστατικά, όπως σάλτσα, καρυκεύματα ή ψιλοκομμένες ελιές. Αφού ο μάγειρας απλώσει το μείγμα του τυριού κρέμα πάνω στο ψωμί, στρώνει επιπλέον υλικά στο άλειμμα. Τα συστατικά μπορεί να περιλαμβάνουν μαρούλια, κρέατα ή τυριά, ανάλογα με τη συνταγή. Αφού τα υλικά είναι στη θέση τους, ο μάγειρας τυλίγει το ψωμί κατά μήκος, δημιουργώντας την εμφάνιση ενός μακριού ρολού. Στη συνέχεια, ο μάγειρας κόβει το ρολό σταυρωτά και τακτοποιεί τους τροχούς για το σερβίρισμα.
Άλλες παραλλαγές σε αυτό το ορεκτικό χρησιμοποιούν ένα περιτύλιγμα άψητης ζύμης. Αφού τυλιχτούν τα υλικά σε ρολό, το ρολό με τον τροχό ψήνεται στη συνέχεια στο φούρνο. Για όσους προτιμούν να αποφεύγουν το ψωμί, ένας άλλος τύπος ορεκτικού χρησιμοποιεί κρέατα σε λεπτές φέτες, όπως ψητό μοσχάρι ή ζαμπόν, ως βάση. Αυτά τα ορεκτικά είναι συνήθως πολύ μικρότερα από τους τροχούς με βάση το ψωμί, καθώς το κρέας δεν μπορεί να χωρέσει μεγάλες ποσότητες συστατικών όπως το ψωμί. Αντίθετα, αυτός ο τύπος ορεκτικού με ρολό συνήθως τυλίγεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και στη συνέχεια σερβίρεται με οδοντογλυφίδες για εύκολο φαγητό.