Προϊόντα δίκαιου εμπορίου είναι αγαθά που διαπραγματεύονται ή πωλούνται με μη παραδοσιακή μέθοδο επιχειρηματικής δραστηριότητας που επιδιώκει να συναλλάσσεται δίκαια με τους παραγωγούς αυτών των προϊόντων όσον αφορά τους μισθούς και τις συνθήκες εργασίας τους, και επίσης πληρώνοντας δίκαιη τιμή για αυτό που παράγουν. Το δίκαιο εμπόριο έχει επίσης κύριο στόχο να διασφαλίσει ότι τα γεωργικά προϊόντα καλλιεργούνται με τρόπους που δεν βλάπτουν το περιβάλλον. Τα τσάγια δίκαιου εμπορίου καλλιεργούνται με αυτόν τον τρόπο, όπως και ο καφές δίκαιου εμπορίου. Οι τύποι τσαγιού δίκαιου εμπορίου περιλαμβάνουν το λευκό, το μαύρο, το πράσινο, τα φυτικά και τα τσάγια Darjeeling. Ορισμένοι προμηθευτές διαφοροποιούν περαιτέρω αυτούς τους τύπους με τις γευστικές τους νότες, όπως λευκή παιώνια, βατόμουρο, πορτοκάλι αίματος, βατόμουρο ή μια σειρά από άλλες γεύσεις.
Το τσάι ήρθε πρώτα από την Κίνα, αλλά τώρα καλλιεργείται και εξάγεται και από άλλες χώρες, όπως η Βραζιλία, η Ινδία, η Αργεντινή, η Κένυα, η Ινδονησία, η Ιαπωνία και η Σρι Λάνκα. Το τσάι καλλιεργείται σε μικρές φάρμες καθώς και σε μεγάλες φυτείες, που αναφέρονται και ως κτήματα, όλο το χρόνο. Πολλοί αγρότες δεν κερδίζουν τόσα πολλά από τη σοδειά τους όπως έβγαζαν στο παρελθόν, επειδή οι τιμές έχουν μειωθεί καθώς η προσφορά του προϊόντος αυξήθηκε. Η παραγωγή και η προσφορά αυξήθηκαν καθώς τα οφέλη του τσαγιού για την υγεία έγιναν ευρέως διαφημισμένα, οδηγώντας σε αυξημένη ζήτηση. Η απόκτηση πιστοποίησης για τα προϊόντα τους ως τσάγια δίκαιου εμπορίου βοηθά τους αγρότες και τις μεγαλύτερες φυτείες να βελτιώσουν τη βιωσιμότητα του τσαγιού τους και τη γεωγραφική τους περιοχή, και βοηθά επίσης τους εργαζομένους τους να λαμβάνουν αξιοπρεπή μισθό για να συντηρούνται.
Εκτός από τα αφεψήματα από βότανα, κάθε τσάι παρασκευάζεται από τα φύλλα ενός αειθαλούς φυτού, της Camellia sinensis. Η ποσότητα της οξείδωσης που υφίστανται τα φύλλα του τσαγιού καθορίζει τη γεύση και το χρώμα του. Το πράσινο τσάι δεν περνά καθόλου από αυτή τη χημική αντίδραση, ενώ το τσάι oolong. Το μαύρο τσάι περνάει περισσότερο από oolong, μερικές φορές για τέσσερις ώρες. Αντίθετα, το πράσινο τσάι προέρχεται από φύλλα που έχουν μαγειρευτεί στον ατμό και αργότερα αφήνονται να στεγνώσουν.
Τα βιολογικά τσάγια και τα βιολογικά τρόφιμα μπορεί να είναι προϊόντα δίκαιου εμπορίου, αλλά δεν είναι όλα τα τσάγια και τα προϊόντα δίκαιου εμπορίου βιολογικά. Οι εταιρείες που παρέχουν τσάι δίκαιου εμπορίου δίνουν στους εργαζομένους τους ένα μεροκάματο, ενώ οι παραγωγοί τσαγιού ακολουθούν πρακτικές δίκαιου εμπορίου.