Το vegan σάλτσα είναι σάλτσα που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση συστατικών ζωικής προέλευσης, όπως κρέας και ζωικά υποπροϊόντα. Αυτά τα ζωικά υποπροϊόντα περιλαμβάνουν οτιδήποτε προέρχεται από ένα ζώο εκτός από τη σάρκα του, όπως γάλα, αυγά και τυρί. Παρόμοια με τις συνταγές για άλλα είδη σάλτσας, οι συνταγές για βίγκαν σάλτσα ποικίλλουν ανάλογα με τα πάντα, από την προσωπική γεύση μέχρι το γεύμα με το οποίο θα καταναλωθεί η σάλτσα. Ορισμένες συνταγές είναι τόσο απλές όσο η αντικατάσταση ζωικών προϊόντων με φυτικά συστατικά, ενώ άλλες περιλαμβάνουν πιο ποικίλα συστατικά όπως κρασιά, βότανα και μπαχαρικά.
Δεδομένου ότι μια vegan διατροφή περιορίζει όλα τα κρέατα, είναι προφανές ότι το κρέας δεν μπορεί να είναι συστατικό για vegan σάλτσα. Μερικές φορές, ωστόσο, οι άνθρωποι μπερδεύουν τα vegan τρόφιμα με τα χορτοφαγικά τρόφιμα ή κάνουν το λάθος να χρησιμοποιούν τους όρους εναλλακτικά. Ούτε η χορτοφαγική ούτε η vegan δίαιτα επιτρέπει το κρέας. Μια vegan διατροφή κάνει τον περιορισμό ένα βήμα παραπέρα και επίσης απαγορεύει τα ζωικά υποπροϊόντα όπως το γάλα, το τυρί και τα αυγά. Έτσι, εξ ορισμού του ονόματός του, αυτό σημαίνει ότι η σάλτσα δεν μπορεί να περιλαμβάνει κρέας και ζωικά υποπροϊόντα.
Τα ακριβή συστατικά μιας vegan συνταγής σάλτσας θα εξαρτηθούν από τον τύπο του σάλτσας, το γεύμα ή άλλα φαγητά με τα οποία θα σερβίρεται το σάλτσα και τα προσωπικά γούστα του μάγειρα. Πολλές τέτοιες σάλτσες περιλαμβάνουν ζωμό λαχανικών ή ζωμό και θρεπτική μαγιά. Μια συνταγή με σάλτσα πρωινού για vegans μπορεί να περιλαμβάνει τόφου ή κάποιο άλλο υποκατάστατο κρέατος αντί για αληθινό λουκάνικο ή μπορεί να επικεντρωθεί στα φρούτα. Γενικά, οι συνταγές με σάλτσα για δείπνο περιλαμβάνουν άφθονα λαχανικά. Μερικές φορές, τα vegan gravies σερβίρονται κατά τη διάρκεια δείπνων ειδικών περιστάσεων και μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικά όπως κρασί ή εξωτικά μπαχαρικά.
Οι συνταγές για βίγκαν σάλτσα είναι διαθέσιμες από τα ίδια είδη πόρων που παρέχουν συνταγές για κανονικό σάλτσα. Οι άνθρωποι μπορούν να αναζητήσουν ιστοτόπους και ιστολόγια με προσανατολισμό vegan ή φίλους που ακολουθούν μια vegan διατροφή. Τα βιβλία που παρέχουν συνταγές για vegan μαγείρεμα μπορεί να περιλαμβάνουν και συνταγές για σάλτσα. Ορισμένοι ιστότοποι και βιβλία συνταγών μπορεί να προσφέρουν συνταγές για σάλτσες ειδικά για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, καθώς και σάλτσες για γιορτές, όπως αυτές που τρώγονται τα Χριστούγεννα. Τόσο η διαθεσιμότητα τέτοιων συνταγών όσο και η μεγάλη ποικιλία εκδόσεων βοηθούν τους ανθρώπους να κατανοήσουν ότι, ενώ η υιοθέτηση μιας vegan διατροφής μπορεί να είναι μια πρόκληση στην αρχή, υπάρχουν πολλές επιλογές που το καθιστούν δυνατό.