Ενώ πολλές συνταγές για μους σοκολάτας απαιτούν βαριά κρέμα και αυγά, η vegan μους σοκολάτας δεν περιέχει κανένα από τα δύο. Μια vegan μους σοκολάτας γίνεται μόνο με συστατικά που προέρχονται από φυτά, όπως το τόφου, το αβοκάντο ή το γάλα καρύδας. Η σοκολάτα που χρησιμοποιείται στη μους είναι χωρίς γαλακτοκομικά, όπως και τα υπόλοιπα υλικά. Αν και δεν παρασκευάζεται με τα παραδοσιακά συστατικά, η vegan μους έχει συχνά παρόμοια υφή με την παραδοσιακή μους σοκολάτας.
Συνήθως, το μεταξωτό τόφου χρησιμοποιείται σε συνταγές για βίγκαν μους σοκολάτας για να αντικαταστήσει τόσο τη σαντιγί όσο και τα αυγά. Σε αντίθεση με το σταθερό τόφου, το μεταξωτό τόφου είναι μαλακό και αναμειγνύεται καλά. Το ίδιο το τόφου δεν έχει πολλή γεύση, επομένως θα απορροφήσει εύκολα τη γεύση της σοκολάτας που προστίθεται σε αυτό.
Μερικοί βίγκαν προσπαθούν να περιορίσουν την ποσότητα σόγιας που καταναλώνουν ή ακολουθούν μια ωμή διατροφή, που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν μπορούν να μαγειρευτούν περισσότερο από 140 βαθμούς Φαρενάιτ (60 βαθμούς Κελσίου). Οι συνταγές για ακατέργαστη vegan μους σοκολάτας απαιτούν συχνά το αβοκάντο να αντικαταστήσει την κρέμα και τα αυγά. Τα αβοκάντο είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά και προσφέρουν κρεμώδη υφή στη μους καθώς και πλούσια γεύση.
Το είδος της σοκολάτας ποικίλλει από βίγκαν μους σε βίγκαν μους. Μια ωμή μους απαιτεί ακατέργαστη σκόνη κακάο, ενώ μια κανονική vegan μους σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιήσει μπάρες σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, χωρίς γαλακτοκομικά. Καθώς ορισμένες μαύρες σοκολάτες μπορεί να περιέχουν συστατικά γάλακτος, ένας μάγειρας που προσπαθεί για ένα vegan επιδόρπιο θα πρέπει να διαβάσει τη λίστα συστατικών για να βεβαιωθεί ότι δεν προστίθεται γάλα στη σοκολάτα.
Ορισμένα συστατικά μπορούν να αυξήσουν τη σοκολατένια γεύση της μους, και το ίδιο ισχύει για τις vegan μους. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν ένα πιτσίλισμα καφέ ή εσπρέσο στα συστατικά πριν αναμειχθούν για να λαμπρύνουν τη γεύση. Τα λικέρ αρωματισμένα με αμαρέτο ή καφέ μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γεύση της μους.
Τα άλλα συστατικά στη μους vegan πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από ζώα. Μερικοί τύποι ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο δεν είναι vegan, έτσι πολλοί vegan μάγειρες προτιμούν να χρησιμοποιούν ακατέργαστη ζάχαρη ή νέκταρ αγαύης. Άλλα vegan γλυκαντικά περιλαμβάνουν το σιρόπι σφενδάμου και το γλυκαντικό καρύδας. Ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει γάλα αμυγδάλου ή σόγιας για να αραιώσει λίγο το μείγμα μους, αν χρειάζεται.
Εκτός από το λιώσιμο της σοκολάτας, οι περισσότερες συνταγές για βέγκαν μους σοκολάτας δεν χρειάζεται να θερμανθούν, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές συνταγές μους, οι οποίες συχνά θερμαίνονται για να παστεριωθούν τα αυγά. Τα συστατικά απλά αναμειγνύονται μαζί με ένα κανονικό ή εμβαπτιζόμενο μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Η μους συνήθως χρειάζεται να κρυώσει για αρκετές ώρες για να δέσει.