Το dressing Cranberry είναι ένα δημοφιλές συνοδευτικό που σερβίρεται κατά την περίοδο των διακοπών, αν και μερικοί άνθρωποι σερβίρουν το πιάτο όλο το χρόνο. Γνωστό και ως γέμιση, το dressing cranberry περιλαμβάνει κομμάτια ψωμιού, cranberries, λαχανικά, μπαχαρικά και περιστασιακά ξηρούς καρπούς ή κρέατα. Τα υλικά ενώνονται σε ένα πιάτο και ψήνονται μέχρι να μαλακώσει το ψωμί. Ενώ το πιάτο είναι κάπως υψηλό σε θερμίδες, τα κράνμπερι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, ειδικά για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Τα δύο κύρια συστατικά στο ντρέσινγκ με κράνμπερι περιλαμβάνουν τα κράνμπερι και το ψωμί. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν φρέσκα cranberries, τα οποία είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο, ή κατεψυγμένα cranberries, τα οποία είναι διαθέσιμα σε σακούλες όλο το χρόνο. Μερικοί σεφ αντικαθιστούν τα αποξηραμένα κράνμπερι, τα οποία έχουν ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση. Οι διαφορετικές συνταγές απαιτούν διαφορετικούς τύπους ψωμιού, όπως λευκό, σιτάρι ή σίκαλη, το οποίο κόβεται σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Στα κύρια συστατικά προστίθενται λαχανικά και μπαχαρικά για να δώσουν στο πιάτο περισσότερη γεύση. Το σέλινο και τα κρεμμύδια είναι οι πιο κοινές προσθήκες λαχανικών. Συνήθως, το σέλινο και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και σοτάρονται στο βούτυρο πριν προστεθούν στο ντρέσινγκ. Τα διάφορα μπαχαρικά περιλαμβάνουν φασκόμηλο, θυμάρι, μαντζουράνα, μαραθόσπορο και μαϊντανό.
Οι παραλλαγές στην τυπική συνταγή ντρέσινγκ με κράνμπερι περιλαμβάνουν την προσθήκη κρέατος ή ξηρών καρπών. Για παράδειγμα, πολλές συνταγές προσθέτουν λουκάνικο στο ντρέσινγκ, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λουκάνικο Andouille, μπέικον και ζαμπόν. Όταν το κρέας προστίθεται στο ντρέσινγκ των κράνμπερι, πρέπει να μαγειρευτεί και να προετοιμαστεί χωριστά. Τα πεκάν είναι μια δημοφιλής προσθήκη, λόγω της γλυκύτητάς τους, αλλά τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι επίσης καλά.
Μόλις ψηθεί, το ντρέσινγκ έχει μια απαλή και υγρή σύσταση με ένα τραγανό επάνω στρώμα. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό. Μερικές συνταγές χρησιμοποιούν λευκό κρασί μαγειρικής στη θέση του ζωμού για να δώσουν στο dressing μια διαφορετική γεύση. Η προσθήκη ενός υγρού βοηθά στην ανάμειξη των συστατικών και επιτρέπει στο ψωμί να μαλακώσει και να κολλήσει στα άλλα συστατικά. Κατά το ψήσιμο, το υγρό εμποδίζει το ψωμί να στεγνώσει υπερβολικά.
Ενώ το ψωμί είναι γενικά υψηλότερο σε θερμίδες από άλλα τρόφιμα, τα κράνμπερι έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών, μαγγανίου και βιταμίνης Κ. Η κατανάλωση cranberries μπορεί επίσης να βελτιώσει την υγεία του πεπτικού συστήματος. Τα μούρα βελτιώνουν επίσης την καρδιαγγειακή λειτουργία και το ψωμί περιέχει φυτικές ίνες.
Η προσθήκη κρέατος στο πιάτο αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων και την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά το κρέας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη βελτιώνει το μυϊκό σύστημα. Η χρήση ξηρών καρπών στο ντρέσινγκ με κράνμπερι θα προσθέσει επίσης τον αριθμό των θερμίδων, αλλά οι ξηροί καρποί είναι επίσης μια καλή πηγή υγιεινών λιπών.