Η φράση «μέλι από βακκίνιο» μπορεί να σημαίνει ένα από δύο πράγματα: είτε μέλι που φτιάχνεται από τις προσπάθειες επικονίασης των μελισσών σε φυτά κράνμπερι, είτε ένα πιο τυπικό μέλι που ένας μάγειρας έχει αρωματίσει με φρούτα του κράνμπερι. Το μέλι είναι μια φυσική έκκριση μελισσών που τρέφονται σε συγκεκριμένα χωράφια ή καλλιέργειες. Η πλειοψηφία του μελιού που είναι ευρέως διαθέσιμο στα σούπερ μάρκετ προέρχεται από το τριφύλλι και έχει πολύ ουδέτερη γεύση. Τις περισσότερες φορές, το μέλι των βακκίνιων είναι μέλι που έχει παραχθεί από μέλισσες που έχουν επικονιάσει τους βάλτους των κράνμπερι. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν κράνμπερι στο μέλι από τριφύλλι για να δώσουν σε ένα πιάτο μια διαφορετική γεύση, ωστόσο, η οποία μπορεί επίσης να πληροί τις προϋποθέσεις.
Η επικονίαση είναι ουσιαστικό μέρος σχεδόν όλων των ειδών παραγωγής φρούτων. Τα οπωροφόρα δέντρα και τα οπωροφόρα φυτά είναι συχνά σε θέση να παράγουν κάποιους καρπούς μόνα τους μέσω της ασεξουαλικής αναπαραγωγής, αλλά η μεταφορά γύρης από φυτό σε φυτό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να ενθαρρυνθούν μεγαλύτερες αποδόσεις. Οι αγρότες βακκίνιων που εξαρτώνται από μεγάλες σοδειές συνήθως στήνουν κυψέλες μελισσών είτε στους βάλτους είτε στους γύρω υγροτόπους για να ενθαρρύνουν την επικονίαση που προκαλείται από τις μέλισσες.
Οι μέλισσες επικονιάζουν τα φυτά cranberry κάπως τυχαία. Τρέφονται με το νέκταρ των λουλουδιών cranberry, το οποίο απαιτεί από αυτά να σέρνονται στην ίδια την άνθιση. Καθώς συμβαίνει αυτό, η γύρη από τα γεννητικά όργανα του λουλουδιού ξεσκονίζει αναγκαστικά το σώμα της μέλισσας. Καθώς μια μέλισσα ταξιδεύει από λουλούδι σε λουλούδι, μοιράζεται σωματίδια γύρης, γονιμοποιώντας ανθίζει τον βάλτο.
Όταν οι μέλισσες επιστρέφουν στις κυψέλες τους μετά το τάισμα, εκκρίνουν μέλι. Τις περισσότερες φορές, το μέλι προσλαμβάνει χαρακτηριστικά των φυτών που αποτελούσαν την πλειοψηφία της διατροφής των μελισσών. Το μέλι που παρασκευάζεται κυρίως από άνθη βακκίνιων είναι συνήθως πολύ γλυκό και είναι γνωστό για μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που πολλοί προσδιορίζουν ότι θυμίζει ξεκάθαρα το φρούτο τάρτας cranberry.
Είναι πολύ δύσκολο να εγγυηθούμε ότι το μέλι από βακκίνιο παρασκευάζεται από καθαρές εκκρίσεις λουλουδιών βακκίνιων, καθώς οι μέλισσες έχουν συχνά αρκετά εκτεταμένα μονοπάτια πτήσης. Ακόμη και μια μέλισσα που έχει την έδρα της στο κέντρο ενός βάλτου με κράνμπερι μπορεί να ταξιδέψει πέρα από το χωράφι σε κοντινές πλευρές δρόμων ή λιβάδια αναζητώντας νέκταρ. Εφόσον πιστεύεται ότι το μεγαλύτερο μέρος του νέκταρ προέρχεται από φυτά κράνμπερι, το μέλι μπορεί συνήθως να διατεθεί στο εμπόριο ως «μέλι από βακκίνιο».
Το μέλι Cranberry δεν είναι συχνά διαθέσιμο στη μαζική αγορά. Εν μέρει, αυτό οφείλεται στον περιορισμένο χαρακτήρα της προσφοράς του. Το μέλι διατίθεται κυρίως μέσω τοπικών αγροκτημάτων και συνεταιρισμών σε κοινότητες καλλιέργειας κράνμπερι.
Είναι επίσης δυνατό να δημιουργηθεί ένα είδος «μελιού cranberry» με διαβροχή ή με άλλο τρόπο ανάμειξη φρούτων cranberry σε υπάρχον μέλι. Οι μάγειρες το κάνουν συχνά για να προσθέσουν χρώμα ή υφή στο μέλι που πρόκειται να περιχυθεί με γλυκίσματα με γεύση κράνμπερι ή για να σερβίρουν μαζί με τα γεύματα με τον ίδιο τρόπο που θα μπορούσε να είναι η σάλτσα κράνμπερι. Το μαγείρεμα με κράνμπερι είναι δημοφιλές σε πολλά μέρη και η χρήση αρωματισμένου μελιού είναι συχνά ένας ενδιαφέρον τρόπος για να καινοτομήσετε και να παίξετε με διάφορες παρασκευές.
Από μόνα τους, τα cranberries έχουν μια ευδιάκριτη τάρτα, συχνά πικρή γεύση. Ο συνδυασμός τους με τη γλύκα του μελιού δημιουργεί συχνά μια ενδιαφέρουσα ισορροπία γεύσεων. Διατηρεί επίσης τα οφέλη για την υγεία των κράνμπερι. Πολλοί στην ιατρική κοινότητα συνιστούν την κατανάλωση κράνμπερι σε τακτική ή ημι-τακτική βάση, τόσο ως τρόπο αύξησης της πρόσληψης βιταμινών όσο και ως μέσο οπλισμού του οργανισμού με αντιοξειδωτικά. Τα θετικά χαρακτηριστικά υγείας του φρούτου σπάνια συναντώνται στο μέλι με βάση την επικονίαση, αλλά είναι πολύ παρόντα σε μείγματα μελιού που περιέχουν πραγματικά κομμάτια φρούτων.