Το ψωμί με κράνμπερι είναι ένα γλυκό ψωμί που περιέχει κράνμπερι, μικρά, τάρτα κόκκινα φρούτα που είναι αυτόχθονα στη Βόρεια Αμερική. Είναι ένα είδος γρήγορου ψωμιού, ή ένα ψωμί που περιέχει έναν παράγοντα ταχείας διογκώσεως και όχι μαγιά. Εκτός από τα βακκίνια και έναν διογκωτικό παράγοντα, το ψωμί με κράνμπερι περιέχει συνήθως έναν συνδυασμό αλευριού, ζάχαρης, λαδιού, αυγών, αλατιού και μπαχαρικών. Μερικοί μάγειρες επιλέγουν να βελτιώσουν τη γεύση του ψωμιού με την προσθήκη άλλων φρούτων ή ξηρών καρπών. Δεδομένου ότι η εποχή των κράνμπερι πέφτει συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, μερικοί άνθρωποι συνδέουν το ψωμί με κράνμπερι με την περίοδο των διακοπών.
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, ένα από τα κύρια συστατικά του ψωμιού με κράνμπερι είναι τα κράνμπερι. Αυτό το φρούτο είναι εγγενές στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Αναπτύσσεται σε χαμηλούς, ξυλώδεις θάμνους και είναι φυσικά αρκετά ξινή στη γεύση. Όταν γλυκαίνεται με ζάχαρη, ωστόσο, η πικρή του γίνεται λιγότερο ισχυρή, επιτρέποντάς του να ενσωματωθεί σε διάφορα επιδόρπια, ποτά και συνοδευτικά.
Όπως πολλά άλλα φρουτοψωμάκια, όπως το ψωμί με μπανάνα ή το ψωμί με βατόμουρα, το ψωμί με κράνμπερι είναι ένα γρήγορο ψωμί. Αυτό σημαίνει ότι περιέχει έναν ταχείας δράσης παράγοντα, συνήθως μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ ή και τα δύο. Σε αντίθεση με τα ζυμωμένα ψωμιά, τα οποία κανονικά πρέπει να αφήνονται να φουσκώσουν για αρκετές ώρες, τα γρήγορα ψωμιά μπορούν γενικά να ψηθούν αμέσως μόλις ετοιμαστεί η ζύμη ή το κουρκούτι τους. Το διογκωτικό ταχείας δράσης που περιέχουν παράγει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα κατά το ψήσιμο, με αποτέλεσμα να φουσκώνουν.
Οι περισσότερες συνταγές για ψωμί με κράνμπερι απαιτούν φρέσκα ή αποξηραμένα κράνμπερι, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι, ζάχαρη, λάδι, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά όπως κανέλα και τζίντζερ. Μερικοί μάγειρες αλλάζουν τη γεύση του ψωμιού προσθέτοντας επιπλέον συστατικά, όπως φλούδα πορτοκαλιού, εκχύλισμα αμυγδάλου, καρύδια ή πουρέ κολοκύθας. Αυτά τα υλικά ενώνονται και ψήνονται σε ένα ταψί για περίπου μία ώρα. Συνήθως, η υφή του ψωμιού που προκύπτει είναι πυκνή και πολύ υγρή και η γεύση του είναι γλυκιά με εκρήξεις ξινής. Γενικά κόβεται σε φέτες και τρώγεται ως πρωινό, ως σνακ με καφέ ή τσάι ή ως επιδόρπιο.
Συνήθως, η εποχή των βακκίνιων πέφτει στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Τα φρέσκα κράνμπερι είναι ευρέως διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ της Βόρειας Αμερικής αυτή τη στιγμή. Ως εκ τούτου, πολλοί Βορειοαμερικανοί συνδέουν το ψωμί με κράνμπερι με τον κρύο καιρό και με γιορτές όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα.