Γλυκό και κρεμώδες, ένα ντουλάπι καφέ είναι ένα ρόφημα με βάση το παγωτό που αποτελείται από σιρόπι με γεύση καφέ, παγωτό και γάλα. Το αφρώδες γλύκισμα παράγεται με μπλέντερ ροφήματος ή μιλκσέικ. Το ποτό είναι ένα χαρακτηριστικό επιδόρπιο του Ρόουντ Άιλαντ και ορισμένων περιοχών της Μασαχουσέτης.
Οι πιο συνηθισμένοι χώροι που διαθέτουν το ντουλάπι καφέ είναι τα κρεματήρια του Ρόουντ Άιλαντ και ο όρος είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστος εκτός της περιοχής της Νέας Αγγλίας. Άλλα τοπικά ονόματα για αυτά τα ροφήματα καφέ περιλαμβάνουν το Coffee Cab, το Awful Awful και το Frappe. Άλλες περιοχές μπορεί να διαθέτουν παρόμοια ποτά γνωστά ως σέικ καφέ.
Για να φτιάξετε ένα ντουλάπι καφέ, χρειάζονται 0.5 φλιτζάνι (118 χιλιοστόλιτρα) κρύο γάλα, 0.25 φλιτζάνι (57 χιλιοστόλιτρα) σιρόπι καφέ και οκτώ μεζούρες παγωτό με γεύση καφέ. Το παγωτό πρέπει να μαλακώσει μέχρι να λιώσει ελαφρώς και μετά να χυθούν όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, το ρόφημα ανακατεύεται μέχρι να αναμιχθεί καλά και ρίχνεται σε ποτήρια σερβιρίσματος. Για πιο δυνατή γεύση, μπορεί να προστεθεί περισσότερο σιρόπι.
Τα ντουλάπια καφέ μπορούν να τροποποιηθούν με οποιοδήποτε άρωμα προτιμάτε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να επιλέξουν να προσθέσουν σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας ή μπορούν να ενσωματωθούν πρόσθετες γεύσεις σιροπιού, όπως φουντούκι, για πρόσθετες στρώσεις γεύσεων. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα άλλο αγαπημένο άρωμα ντουλαπιών καφέ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαντιγί.
Αν είναι απαραίτητο, αντί του παγωτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ελαφριά κρέμα, πατατάκια παγωτού, παγωμένο γιαούρτι ή παγωμένη κρέμα. Μερικοί ενήλικες προτιμούν να προσθέτουν λικέρ με γεύση καφέ στα ντουλάπια του καφέ τους. Μαζί με το παγωμένο ρόφημα μπορείτε να σερβιριστείτε ένα μπισκότο, ένα μπισκότο ή άλλη λιχουδιά για να δημιουργήσετε ένα πιο κομψό επιδόρπιο.
Οι θεωρίες σχετικά με το ομώνυμο ποτό ποικίλλουν, αν και καμία δεν είναι αποδεδειγμένη. Μια τοπική ιστορία είναι ότι ο τράνταγμα αναψυκτικού που έφτιαξε το αρχικό ποτό φύλαξε το σιρόπι του ή το μπλέντερ του σε ένα ξύλινο ντουλάπι, δίνοντας στο ρόφημα του Ρόουντ Άιλαντ το όνομα ντουλάπι καφέ. Ένας άλλος μύθος είναι ότι η λέξη προέρχεται από τον όρο ανθρακικό, ή σόδα, που προφέρεται με τοπική προφορά της Βοστώνης.
Μια άλλη παράδοση του κράτους, το γάλα καφέ ή το μιλκσέικ καφέ, είναι επίσης ευρέως διαθέσιμο. Τα μιλκσέικ στην περιοχή είναι συνήθως γάλα με γεύση και όχι μείγμα παγωτού. Ανακηρύχθηκε το επίσημο κρατικό ποτό το 1993, το γάλα καφέ είναι απλώς σιρόπι καφέ που ανακατεύεται στο γάλα. Το ποτό είναι ευρέως διαθέσιμο και πωλείται με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στο Ρόουντ Άιλαντ καθώς και στη Μασαχουσέτη και το Νιου Χάμσαϊρ. Το φρέσκο γάλα καφέ παρασκευάζεται με 2 κουταλιές της σούπας (29 χιλιοστόλιτρα) σιρόπι καφέ που ανακατεύονται σε ένα δοχείο γάλακτος 8 ουγγιών (237 χιλιοστόλιτρα).