Η πλούσια, χρυσαφένια κολοκύθα είναι ήδη αγαπημένη σε πολλά τραπέζια. Ψημένο ή γεμιστό, είναι ένας υγιεινός υδατάνθρακας. Πολλοί σπιτικοί μάγειρες δεν συνειδητοποιούν ότι ο πουρές από κολοκυθάκια βουτύρου είναι μια εξίσου νόστιμη επιλογή και ότι υπάρχουν δεκάδες τρόποι για να τον προετοιμάσετε.
Όπως και οι πατάτες, το κολοκυθάκι βουτύρου προσφέρεται για τον πιο βασικό πουρέ. Απλώς βράζετε κομμάτια κολοκύθας με σπόρους μέχρι να μαλακώσουν με το πιρούνι και πολτοποιώντας τα με ένα πιρούνι, πουρέ χειρός ή επεξεργαστή τροφίμων με λίγο γάλα και βούτυρο, έχετε αφράτες, χρυσαφένιες κορυφές και κοιλάδες. Η γεύση είναι λίγο πιο δυνατή από αυτή του ήπιου φιλαράκου του, πουρέ πατάτας, αλλά σε όποιον αρέσει το βουτυροκολοκυθάκι που παρασκευάζεται με άλλες μεθόδους θα το λατρέψει πολτοποιημένο.
Ο πουρές κολοκύθας Butternut έχει επίσης ορισμένα διατροφικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τον πουρέ πατάτας. Για ένα πράγμα, είναι λίγο λιγότερο από το ένα τρίτο των θερμίδων. Το γεμάτο με βιταμίνες Α και C και η παροχή μιας ωραίας δόσης φυτικών ινών κάνει αυτό το πιάτο όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό.
Για τους οικιακούς μάγειρες που θέλουν λίγη περισσότερη πίτσα, είναι εύκολο να ντύσουν πουρέ κολοκύθας βουτύρου για παρέα. Προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο, λίγα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λίγο φρέσκο τζίντζερ θα το κάνει να τραγουδήσει. Λίγες σταγόνες σάλτσας σόγιας και σησαμέλαιο αντί για ελαιόλαδο το μεταμορφώνουν σε ασιατικό πουρέ. Μια άλλη εναλλακτική είναι να προσθέσετε ελαφρά σοταρισμένο σκόρδο και λίγο φρέσκο ή αποξηραμένο φασκόμηλο.
Τα παιδιά λατρεύουν ιδιαίτερα τον πουρέ κολοκύθας βουτύρου που παρασκευάζεται με ένα ψιλόβροχο αληθινό σιρόπι σφενδάμου. Ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα είναι με μαύρη ζάχαρη. Αν και δεν είναι του γούστου όλων, μερικές χρυσαφένιες σταφίδες γεμάτες νερό προσθέτουν μια γευστική διάσταση καθώς και γλυκαντικό στον πουρέ.
Οι μάγειρες που αναζητούν λεπτές στρώσεις πλούσιας γεύσης μπορούν να καβουρδίσουν την κολοκύθα βουτύρου πριν την πολτοποιήσουν. Το ψήσιμο των κολοκυθιών μαζί με μερικές σκελίδες σκόρδο και λίγο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους προσθέτει μια αλμυρή γλύκα. Οι δημιουργικοί μάγειρες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν να προσθέσουν ένα ή περισσότερα άλλα ψητά λαχανικά με ρίζα, όπως γογγύλια ή ρουταμπάγα.
Τα συνοδευτικά και τα υποκατάστατα πουρέ πατάτας είναι οι μόνες χρήσεις για τον πουρέ κολοκύθας βουτύρου. Μπορεί να συσσωρευτεί σε μια κατσαρόλα μαζί με κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους, με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά και διάστικτη με βούτυρο και να τρέξει κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής για ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο. Ένας μικρός πειραματισμός στην κουζίνα θα αποκαλύψει άλλες δυνατότητες κατσαρόλας για αυτόν τον πουρέ στο χρώμα του ηλιοβασιλέματος.