Το Cheesy scalloped potatoes είναι ένα ψημένο πιάτο που αποτελείται από πατάτες, κρεμμύδια και τυρί σε συνδυασμό με αλεύρι, βούτυρο και γάλα ή κρέμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, και υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ποικιλία τυριών, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ορισμένες εταιρείες τροφίμων πωλούν εκδόσεις σε κουτί τυρωδών πατατών, οι οποίες συνήθως περιέχουν αφυδατωμένες πατάτες και τυρί σε σκόνη, και μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και στη συνέχεια να ψηθούν.
Όταν φτιάχνουμε τυρώδεις πατάτες, οι πατάτες κόβονται σε λεπτές φέτες. Η φλούδα της πατάτας μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί. Οποιοσδήποτε τύπος πατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή αυτού του πιάτου. Για να επιταχυνθεί ο χρόνος ψησίματος των τσιγαρισμένων πατατών, οι φέτες μπορούν να βραστούν για πέντε έως επτά λεπτά και να στραγγιστούν καλά πριν τοποθετηθούν στο ταψί.
Οι δύο βασικές μέθοδοι για την παρασκευή τυρωδών πατατών είναι είτε να στρώσετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια να ρίξετε το γάλα και την κρέμα στο ταψί, είτε να φτιάξετε μια σπιτική σάλτσα τυριού στη φωτιά και να την περιχύσετε πάνω στις πατάτες. Με τη μέθοδο της στρώσης, οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα ταψί με λαδόκολλα και στη συνέχεια καλύπτονται με κρεμμύδια, φέτες βούτυρο, αλεύρι και τριμμένο τυρί. Κάθε στρώση επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το ταψί και μετά προστίθεται το γάλα ή η κρέμα. Αν η σάλτσα είναι έτοιμη πριν ρίξουμε τις πατάτες, φτιάχνουμε ένα ρουξ με βούτυρο και αλεύρι και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα ή την κρέμα και το τυρί και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Έτσι δημιουργείται μια σάλτσα που περιχύνεται πάνω σε φέτες πατάτας στο βουτυρωμένο σκεύος ψησίματος.
Το τυρί είναι ένα σημαντικό συστατικό στις τυροκομμένες πατάτες. Στις παραδοσιακές συνταγές, το τυρί τσένταρ συνήθως καλείται. Άλλοι τύποι τυριών – όπως ελβετικό, κατσικίσιο, Colby, μπλε ή γραβιέρα – μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν μια διαφορετική γεύση. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν συνδυασμό πολλών διαφορετικών τυριών όταν φτιάχνουν αυτή τη συνταγή. Αφού ψηθεί το πιάτο, το τυρί πρέπει να είναι λιωμένο και κρεμώδες σε όλο το πιάτο, αλλά τραγανό από πάνω.
Αρκετοί κατασκευαστές τροφίμων παράγουν μια εκδοχή σε κουτί τυρωδών πατατών. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτές τις βολικές τροφές για να μειώσουν τον χρόνο προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Η έκδοση σε κουτί περιέχει συνήθως προ-κομμένες, αφυδατωμένες πατάτες και μια σάλτσα τυριού σε σκόνη που αναμιγνύεται με γάλα και βούτυρο. Η επιλογή να φτιάξετε πατάτες από το μηδέν ή να ετοιμάσετε μια έκδοση σε κουτί είναι θέμα προσωπικής προτίμησης.