Ένα επαγγελματικό γουόκ μπορεί να κατασκευαστεί από διάφορους τύπους μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του χυτοσιδήρου και του ανθρακούχου χάλυβα, που συνήθως θεωρούνται τα καλύτερα. Μερικοί από αυτούς τους τύπους τηγανιών μπορεί να έχουν ήδη αντικολλητικές επικαλύψεις, αλλά άλλοι μπορεί να χρειάζεται να καρυκεύονται περιοδικά. Εάν θα έχετε μεγάλο πλήθος για να ταΐσετε, όπως σε ένα εστιατόριο, θα πρέπει επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να αγοράσετε ένα μεγάλο εμπορικό wok. Τέλος, θα πρέπει να σκεφτείτε αν χρειάζεστε ένα γουόκ με επίπεδο ή στρογγυλό πάτο. Αν δεν έχετε τον σωστό τύπο σόμπας ή ένα δαχτυλίδι γουόκ, ίσως χρειαστεί να επιλέξετε ένα γουόκ με επίπεδο πάτο.
Τα Woks είναι ειδικά τηγάνια που χρησιμοποιούνται κυρίως για το μαγείρεμα ασιατικών πιάτων. Τα παραδοσιακά κινέζικα πιάτα, όπως το stir-fry και το τηγανητό ρύζι, μαγειρεύονται συχνά σε γουόκ. Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών έχει συνήθως σχήμα μπολ, με ψηλές πλευρές και στρογγυλό πάτο. Οι ψηλές, γωνιακές πλευρές ενός επαγγελματικού γουόκ βοηθούν το φαγητό να διατηρείται μέσα στο τηγάνι καθώς ανακατεύεται και πετιέται.
Τα παραδοσιακά γουόκ κατασκευάζονται γενικά από χυτοσίδηρο. Αυτός ο τύπος μετάλλου μπορεί να αντέξει την υψηλή θερμότητα που απαιτείται όταν χρησιμοποιείτε ένα επαγγελματικό γουόκ, αλλά είναι επίσης πολύ βαρύ και πρέπει να καρυκευτεί για να μην κολλήσει τα τρόφιμα σε αυτό. Ένα άλλο εξαιρετικό υλικό γουόκ είναι ο ανθρακούχο χάλυβας, ο οποίος είναι πολύ ελαφρύτερος από τον χυτοσίδηρο. Όπως ένα wok από χυτοσίδηρο, ωστόσο, ένα wok από ανθρακούχο χάλυβα πρέπει επίσης να καρυκεύεται περιοδικά.
Διατίθενται επίσης γουόκ με αντικολλητικές επιστρώσεις. Ένα επαγγελματικό γουόκ με αντικολλητική επίστρωση συνήθως σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ασιατικά πιάτα με ελάχιστο έως καθόλου λάδι ή λίπος, κάτι που είναι γενικά πολύ πιο υγιεινό. Τα μαγειρικά σκεύη με αντικολλητικές επικαλύψεις, ωστόσο, συνήθως δεν μπορούν να αντέξουν την υψηλή θερμότητα που απαιτούν τα περισσότερα πιάτα γουόκ. Στην πραγματικότητα, πολλοί ειδικοί συμφωνούν ότι οι αντικολλητικές επικαλύψεις μπορούν ακόμη και να αναδώσουν τοξικούς αναθυμιάσεις όταν τίθενται σε υψηλή θερμοκρασία.
Εάν χρησιμοποιείτε το wok σας για να ταΐσετε μια οικογένεια μεσαίου μεγέθους, πιθανότατα θα χρειαστείτε μόνο ένα που είναι περίπου τόσο μεγάλο όσο ένα κανονικό τηγάνι κουζίνας. Από την άλλη πλευρά, μπορεί να χρειαστείτε ένα πολύ μεγαλύτερο επαγγελματικό γουόκ εάν το χρησιμοποιείτε για να ταΐσετε μεγάλες ομάδες ανθρώπων. Τα εστιατόρια, για παράδειγμα, έχουν συνήθως πολύ μεγάλα γουόκ.
Τα περισσότερα γουόκ έχουν γενικά στρογγυλεμένο πάτο που δυσκολεύει την τοποθέτησή τους σε ηλεκτρικό καυστήρα. Εάν θα χρησιμοποιήσετε ηλεκτρική κουζίνα με το επαγγελματικό σας wok, πιθανότατα θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια βάση γουόκ ή δακτύλιο γουόκ. Αυτός ο μεταλλικός δακτύλιος επιτρέπει στον χρήστη να τοποθετήσει το γουόκ στην κορυφή του δακτυλίου πάνω από έναν καυστήρα σόμπας ή άλλη πηγή θερμότητας. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διαθέσιμα γουόκ με επίπεδο πυθμένα και συνήθως δεν απαιτούν ειδικά αξεσουάρ γουόκ για χρήση.