Το Lady Baltimore Cake είναι ένα άσπρο κέικ πολλαπλών στρωμάτων που έχει βράσει λευκό γλάσο ανάμεσα στα στρώματά του και επικαλύπτει την κορυφή και τις πλευρές του. Αυτό που το διακρίνει από ένα απλό κέικ λευκής στρώσης είναι η προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών και κιμά ζαχαρωμένων ή αποξηραμένων φρούτων ανακατεμένα στο frosting. Ήταν μια δημοφιλής γαμήλια τούρτα στις αρχές του 20ου αιώνα και παραμένει ανάμεσα στις κορυφαίες επιλογές πολλών νύφων σήμερα.
Η ιστορία του πώς πήρε το όνομά του το Lady Baltimore Cake ποικίλλει. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει καμία αναφορά στη βιβλιογραφία ή απόδειξη ότι ήταν συνταγή πριν από το 1906, είναι απίθανο να είχε καμία σχέση με την πραγματική Λαίδη Βαλτιμόρη. Η Ann Arundel, η οποία πέθανε το 1649, ονομαζόταν Lady Baltimore επειδή ήταν παντρεμένη με έναν Ιρλανδό που κληρονόμησε ολόκληρη την πολιτεία του Maryland στις Ηνωμένες Πολιτείες (ΗΠΑ), συμπεριλαμβανομένης της μεγάλης πόλης της Βαλτιμόρης, από τον πατέρα του. Είναι ενδιαφέρον ότι δεν επισκέφτηκε ποτέ τη βορειοαμερικανική ήπειρο, όπως δεν έκανε ποτέ ο Λόρδος Βαλτιμόρη.
Η πιο πιθανή προέλευση της τούρτας Lady Baltimore ήταν ένα ρομαντικό μυθιστόρημα με τίτλο Lady Baltimore, γραμμένο από τον Owen Wister και δημοσιεύτηκε το 1906. Ο θρύλος λέει ότι πριν γράψει το βιβλίο, στον Wister είχε δοθεί μια τούρτα από μια νότια μπελά από το Charleston, South Καρολίνα, με το όνομα Alicia Rhett Mayberry. Το γλυκό τον εντυπωσίασε τόσο πολύ που το συμπεριέλαβε στο μυθιστόρημά του, ισχυριζόμενος στην ιστορία ότι αγόρασε μια τούρτα για τον γάμο του σε μια τσαγιέρα από μια κυρία που ονομαζόταν Lady Baltimore και στη συνέχεια ονόμασε την τούρτα προς τιμήν της.
Η περιγραφή του Wister για την εμφάνιση και τη γεύση του κέικ ήταν τόσο ελκυστική που οι αναγνώστες του μυθιστορήματος ήταν απελπισμένοι να πάρουν τη συνταγή. Δεδομένου ότι δεν είχε δημιουργηθεί, οι αρτοποιοί ξεκίνησαν να δημιουργήσουν ένα κέικ που μιμήθηκε τη συγκινημένη αλλά αόριστη περιγραφή του Wister από το βιβλίο. Το μόνο που έπρεπε να συνεχίσουν ήταν το απόσπασμα, «Ω, Θεέ μου! Το γεύτηκες ποτέ; Είναι όλα μαλακά, είναι σε στρώσεις, και έχει καρύδια — αλλά δεν μπορώ να γράψω περισσότερα γι’ αυτό. ποτίζει πάρα πολύ το στόμα μου. Η ευχάριστη έκπληξη με έκανε να μιλήσω ξανά δυνατά και με το στόμα γεμάτο, «Μα, αγαπητέ μου, αυτό είναι νόστιμο!»».
Η πρώτη συνταγή για το Lady Baltimore Cake δημοσιεύτηκε λίγο αργότερα. Στις 24 Δεκεμβρίου 1906, η εφημερίδα Daily Gazette και Bulletin που εδρεύει στις ΗΠΑ στο Williamsport της Πενσυλβάνια, δημοσίευσε την έκδοση που είναι ακόμη σε έντυπη μορφή. Οι μόνες παραλλαγές με τα χρόνια ήταν τα συστατικά του παγώματος, τα οποία συχνά περιλάμβαναν ψιλοκομμένα σύκα και σταφίδες καθώς και θρυμματισμένα μπισκότα αμυγδαλωτού.