Οι άνθρωποι φτιάχνουν τη δική τους τραγανή γκρανόλα εδώ και δεκαετίες, αλλά οι έμπειροι οικιακούς μάγειρες γνωρίζουν ότι τα σπιτικά δημητριακά δεν χρειάζεται να περιορίζονται σε τύπους μίξης μονοπατιών. Στην πραγματικότητα, αφθονούν οι συνταγές που καταλήγουν σε πεντανόστιμες, τραγανές λιχουδιές πρωινού που έχουν πολύ γεύση όπως μερικές από τις διάσημες μάρκες. Σε κάποιους αρέσει να φτιάχνουν τα δικά τους δημητριακά γιατί εξοικονομούν χρήματα, ενώ άλλοι επισημαίνουν το γεγονός ότι τα σπιτικά δημητριακά είναι πιο υγιεινά. Όποιο κι αν είναι το κίνητρο, η χρήση φρέσκων υλικών, η σωστή προετοιμασία της ζύμης και η σωστή αποθήκευση είναι συμβουλές που θα σας φανούν χρήσιμες.
Μακράν το πιο δημοφιλές είδος δημητριακών «φτιάξ’ το μόνος σου» είναι η γκρανόλα. Εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, συνταγές με φρούτα, ξηρούς καρπούς και δημητριακά γεμίζουν το Διαδίκτυο και τα βιβλία μαγειρικής. Ο σοφός μάγειρας ξέρει ότι δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσει μια συνταγή granola σε ένα T. Διπλασιάζοντας τα αμύγδαλα ή τα κάσιους, αντικαθιστώντας τις χρυσές σταφίδες και τα αποξηραμένα κεράσια ή την παράλειψη της τεμαχισμένης καρύδας θα δημιουργήσουν απλώς παραλλαγές σε ένα θέμα. Οι συνταγές Granola απαιτούν λάδι. όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να μειώσουν, αλλά όχι να εξαλείψουν, την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται και εξακολουθούν να δημιουργούν φρυγανισμένη γκρανόλα με τραγανή γεύση.
Οι νιφάδες καλαμποκιού, ένα αιώνιο αγαπημένο σε πολλά νοικοκυριά, μπορούν να συνδυαστούν χρησιμοποιώντας μόνο καλαμποκάλευρο, μέλι και λίγο λάδι εκτός από μια βουτιά νερό και λίγο αλάτι. Αφού δημιουργηθεί η σπιτική ζύμη δημητριακών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ο μάγειρας χρειάζεται μόνο να την κυλήσει όσο πιο λεπτό γίνεται σε φύλλο και να την ψήσει. Είναι σημαντικό να αφήσετε τη γιγαντιαία νιφάδα που προκύπτει να κρυώσει εντελώς πριν τη σπάσετε σε νιφάδα παραδοσιακού μεγέθους.
Θα είναι εύκολο να πείσετε τα παιδιά ότι τα σπιτικά δημητριακά φουσκωμένα με κακάο φτιαγμένα με ψιλοκομμένο αμάραντο —ένας κόκκος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες— είναι μια απόλαυση. δεν χρειάζεται να ξέρουν ότι αυτό το σπιτικό δημητριακό αποκλείει τα συντηρητικά και την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη με την εμπορική έκδοση. Φτιάχνεται με σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι καστανό ρυζιού, οπότε λίγη γλυκαντική ποσότητα πάει πολύ μακριά. Η προσθήκη χρυσής σταφίδας, σέικ κανέλας και φυσικά σκόνης κακάο προσθέτει στη γλυκιά ευαισθησία. Είναι απίθανο αυτό το δημητριακό να κολλήσει για πολύ, αλλά οι μάγειρες που δημιουργούν μια διπλή παρτίδα θα πρέπει να το αποθηκεύουν σε ένα σφραγισμένο δοχείο για να διατηρηθεί τραγανό.
Για πολλούς νέους γονείς, η παρασκευή σπιτικών βρεφικών δημητριακών είναι η πρώτη τους εισβολή στον κόσμο των δημητριακών που δημιουργούνται από την κουζίνα. Η σκέψη να αφήσουμε τις εμπορικές εκδόσεις που περιέχουν ποιος ξέρει τι να είναι μεταξύ των πρώτων τροφών του μωρού είναι αρκετή για να στείλει μερικές μαμάδες απευθείας στην κουζίνα. Τα σπιτικά δημητριακά για τους νεότερους που γευματίζουν είναι εύκολο να τα μαγειρέψετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή έναν ειδικό μύλο καφέ, ικανό να μετατρέψει το ρύζι, το κριθάρι ή άλλους κόκκους σε σκόνη. Το μαγείρεμα σε νερό ή γάλα για λίγα λεπτά είναι το μόνο που χρειάζεται, και φυσικά ο πουρές μπανάνας ή άλλου φρούτου το κάνει μόνο καλύτερο.