Η κατσαρόλα φακής είναι μια κατσαρόλα που φτιάχνεται χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος φακής που συνήθως μαγειρεύεται στο απόθεμα μαζί με μερικά λαχανικά. Τα όσπρια όπως οι φακές είναι κοινά συστατικά στη χορτοφαγική μαγειρική, αλλά πολλές συνταγές κατσαρόλας φακής περιλαμβάνουν λουκάνικα και chorizo και ως εκ τούτου δεν είναι κατάλληλες για χορτοφάγους. Ορισμένες συνταγές με φακές κατσαρόλας είναι φιλικές προς χορτοφάγους και vegan, ωστόσο, συχνά χρησιμοποιούν πατάτες ως κύριο συστατικό. Η διαδικασία παρασκευής της κατσαρόλας φακής περιλαμβάνει γενικά το ρόφημα οποιωνδήποτε λουκάνικων. τηγάνισμα του κρεμμυδιού, του σκόρδου και άλλων λαχανικών. Προσθέτοντας τις φακές? και μετά ρίχνουμε στο απόθεμα. Τα περισσότερα πιάτα περιλαμβάνουν βότανα και μπαχαρικά όπως νιφάδες τσίλι, μαϊντανό και θυμάρι.
Οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεμένο στην ίδια κατσαρόλα που σερβίρεται και περιλαμβάνει φακές μπορεί να χαρακτηριστεί ως κατσαρόλα φακής. Τα περισσότερα πιάτα που ταξινομούνται ως κατσαρόλες μαγειρεύονται στο φούρνο σε ζωμό, αλλά οποιοδήποτε από αυτά μπορεί να διαφέρει χωρίς να επηρεάζεται ο τίτλος του πιάτου. Οι περισσότερες κατσαρόλες φακές μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και συνήθως περιλαμβάνουν ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν άλλα υγρά, όπως λιμανάκι ως μέρος της σάλτσας.
Πολλές συνταγές για κατσαρόλα φακής δεν είναι φιλικές προς χορτοφάγους ή βέγκαν, επειδή διαθέτουν λουκάνικα και chorizo, αλλά μερικές μπορούν ακόμα να βρεθούν για όσους δεν τρώνε κρέας. Οι πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό αντικατάστασης σε χορτοφαγικά και vegan γεύματα, μαζί με λαχανικά ρίζας όπως παστινάκια και καρότα. Αυτά συνήθως μαγειρεύονται στην κατσαρόλα μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο πριν προστεθούν οι φακές στο μείγμα.
Τα λουκάνικα και το chorizo είναι δημοφιλή πρόσθετα συστατικά στην κατσαρόλα φακής και χρησιμοποιούνται για να δώσουν κάποια επιπλέον γεύση στο πιάτο. Το Chorizo είναι ένα αλλαντικό, ισπανικό λουκάνικο που μοιάζει πολύ με το σαλάμι και το πεπερόνι. Οι σεφ συνήθως τηγανίζουν τα λουκάνικα και το chorizo πριν προστεθούν λαχανικά όταν φτιάχνουν την κατσαρόλα φακής. Γενικά, τα λουκάνικα θα ψηθούν μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια θα αφαιρεθούν για το επόμενο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος.
Αφού τσιγαριστούν τα λουκάνικα και το chorizo, συνήθως προστίθενται στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι σεφ τα αφήνουν να μαγειρευτούν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέτουν άλλα λαχανικά, όπως καρότα ή παστινάκια. Τα λουκάνικα επιστρέφουν στο τηγάνι και στη συνέχεια κάποιοι σεφ βάζουν τις φακές για να απορροφήσουν τη γεύση τους. Στη συνέχεια προστίθεται ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι για να κρατήσει την υγρασία μέσα. Οι περισσότεροι σεφ αφήνουν το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα πριν το σερβίρουν.