Το αγροτικό ψωμί αναφέρεται σε ένα φαγητό που έχει έναν ευρύ συνδυασμό συστατικών και παρασκευαζόταν ιστορικά από Ευρωπαίους αγρότες. Ο καλύτερος τύπος ψωμιού παρασκευάζεται γενικά με μια ποικιλία δημητριακών και ένα καρβέλι πρέπει να είναι μεγάλο σε μέγεθος. Αυτό το φαγητό είναι επίσης γνωστό για την εύθρυπτη υφή του, επομένως θα πρέπει να αναζητήσετε ένα καρβέλι που έχει κρούστα. Παραδοσιακά, το χωριάτικο ψωμί παρασκευάζεται σε φούρνους από τούβλα, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί σε σύγχρονες συμβατικές συσκευές. Τα καρβέλια ψωμιού πωλούνται στα καταστήματα και σερβίρονται σε ευρωπαϊκά εστιατόρια, αλλά ίσως μερικές από τις καλύτερες εκδοχές φτιάχνονται στο σπίτι.
Ιστορικά, το αγροτικό ψωμί αναφέρεται σε ένα μεγάλο καρβέλι αποτελούμενο από πολλαπλούς κόκκους που μερικές φορές έψηναν σε μεγάλες ποσότητες από τους φτωχούς. Αυτό το γεύμα ήταν μέτριο σε σύγκριση με πιάτα που φτιάχνονται με κρέατα, αλλά αυτό που έχει μεταφέρει το ψωμί στο πέρασμα των αιώνων είναι το γεγονός ότι είναι αρκετά χορταστικό για να σας χορτάσει. Τα ποικίλα συστατικά κάνουν επίσης αυτό το συγκεκριμένο ψωμί πιο ελκυστικό στους γευστικούς κάλυκες από τις απλές εκδόσεις.
Το καλύτερο ψωμί χωριάτικο πρέπει να είναι μεγάλο σε μέγεθος γιατί οι ποιοτικές εκδόσεις περιέχουν πολλά συστατικά. Πολλά είδη ψωμιού παρασκευάζονται είτε από πλήρες είτε από εμπλουτισμένο σιτάρι, αλλά αυτό το συγκεκριμένο καρβέλι συνδυάζει παραδοσιακά συστατικά με βάση το σιτάρι μαζί με άλλα είδη δημητριακών. Συνηθισμένα παραδείγματα περιλαμβάνουν καλαμποκάλευρο, σίκαλη και βρώμη. Η ποιότητα του ψωμιού γενικά αυξάνεται από τον αριθμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται.
Το παραδοσιακό ψωμί χωριάτικου ακούγεται κούφιο όταν ψήνεται, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να αποκαλύπτει μια εύθρυπτη κρούστα. Τα σύγχρονα χωριάτικα ψωμιά ψήνονται γενικά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες προκειμένου να διατηρηθεί η υφή της κρούστας χωρίς να παραψηθεί. Πρέπει να αποφεύγετε τα καρβέλια που είναι πολύ στεγνά ή αυτά που έχουν μαλακή κρούστα γιατί αυτά είναι σημάδια ότι το ψωμί δεν ψήθηκε σωστά.
Οι δημόσιοι φούρνοι από τούβλα ήταν τα πιο κοινά εργαλεία στα οποία οι Ευρωπαίοι αγρότες μαγείρευαν τα ψωμιά τους. Αν και το ψωμί μπορεί ακόμα να ψηθεί σε αυτόν τον τύπο φούρνου, μπορεί να επιτευχθεί ποιοτικό καρβέλι μαγειρεύοντάς το σε μια συμβατική συσκευή. Οι αρτοποιοί θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο πολλών φούρνων στο σπίτι ή στους χώρους της επιχείρησής τους, εάν σκοπεύουν να φτιάχνουν συχνά χωριάτικο ψωμί.
Οι παραλλαγές στα συστατικά μπορεί να δυσκολέψουν τον εντοπισμό του χωρικού ψωμιού, αλλά γενικά ένα μεγάλο καρβέλι με πολλαπλούς κόκκους μπορεί να ταξινομηθεί ως τέτοιο. Αυτό είναι σημαντικό να το έχετε κατά νου όταν ψάχνετε για το ψωμί στο τοπικό παντοπωλείο σας. Το αγροτικό ψωμί είναι πιο συνηθισμένο στα ευρωπαϊκά καταστήματα τροφίμων, καθώς και στα αυθεντικά εστιατόρια. Εάν έχετε τα σωστά υλικά και εργαλεία, τότε τα καλύτερα ψωμιά μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στην άνεση του σπιτιού σας.