Ο χειροκίνητος κόφτης ψωμιού είναι μια πλαστική ή ξύλινη κατασκευή που κρατά ένα καρβέλι ψωμί και έχει μία ή περισσότερες υποδοχές που οδηγούν το μαχαίρι ενώ κόβεται σε φέτες μέσα από το ψωμί. Ο σκοπός του χειροκίνητου τεμαχιστή είναι να κόψει ένα καρβέλι ψωμί ομοιόμορφα και να αποτρέψει τη σύνθλιψη του ψωμιού κατά την κοπή. Οι περισσότεροι χειροκίνητοι κόφτες ψωμιού δεν συνοδεύονται από μαχαίρι ψωμιού.
Συνήθως, ένας χειροκίνητος τεμαχιστής ψωμιού έχει μια βάση με άκρες που θα φιλοξενεί ένα καρβέλι ψωμιού κανονικού μεγέθους. Ανεβαίνοντας από τις άκρες είναι είτε ένας οδηγός μαχαιριού είτε πολλοί οδηγοί. Όταν υπάρχει ένας οδηγός μαχαιριού, το καρβέλι ψωμιού τοποθετείται στην πλατφόρμα έτσι ώστε η μία άκρη του ψωμιού να προεξέχει πέρα από τον οδηγό μαχαιριού στο πάχος που χρειάζεται να κοπεί. Στη συνέχεια γίνεται η πρώτη κοπή και αφαιρείται η φέτα του ψωμιού. Εάν επιθυμείτε περισσότερες φέτες, το ψωμί σύρεται προς τα εμπρός στον κόφτη και γίνεται άλλη μια κοπή.
Όταν ένας χειροκίνητος κόφτης ψωμιού έχει περισσότερους από έναν οδηγούς μαχαιριών, το καρβέλι του ψωμιού δεν χρειάζεται να μετακινηθεί καθόλου κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού ή, εάν το καρβέλι είναι μακρύ, θα χρειαστεί να μετακινηθεί μόνο δύο ή τρεις φορές για να κοπεί εντελώς. το καρβέλι. Για να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο τεμαχιστή, το ψωμί τοποθετείται στην πλατφόρμα έτσι ώστε η άκρη του ψωμιού να βρίσκεται ακριβώς πέρα από τον πρώτο οδηγό μαχαιριού. Στη συνέχεια, το μαχαίρι σύρεται στον πρώτο οδηγό, το ψωμί κόβεται και στη συνέχεια το μαχαίρι τοποθετείται στον επόμενο οδηγό και το ψωμί κόβεται ξανά σε φέτες. Αυτό συνεχίζεται μέχρι να κοπεί τελείως το καρβέλι. Εάν το καρβέλι είναι μακρύτερο από τους διαθέσιμους οδηγούς μαχαιριών, το ψωμί αφαιρείται σε φέτες, όταν έχουν χρησιμοποιηθεί όλοι οι οδηγοί και το καρβέλι ψωμί σύρεται στη συνέχεια προς τα εμπρός στον τεμαχιστή.
Ένα μακρύ, οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού πρέπει να χρησιμοποιείται με χειροκίνητο τεμαχιστή ψωμιού. Όταν χρησιμοποιείτε χειροκίνητο μηχανισμό κοπής ψωμιού, το μαχαίρι πρέπει να σύρεται στον οδηγό και, με πολύ μικρή πίεση προς τα κάτω, θα πρέπει να χρησιμοποιείται απαλά για να πριονίσει το ψωμί. Η οδοντωτή άκρη που κινείται εμπρός και πίσω κατά μήκος του ψωμιού θα πρέπει να κόβει το ψωμί αντί να πιέζει προς τα κάτω.
Οι οδηγίες του κατασκευαστή για τον καθαρισμό ενός χειροκίνητου τεμαχιστή ψωμιού ποικίλλουν και πρέπει πάντα να ακολουθούνται. Οι περισσότεροι χειροκίνητοι κόφτες ψωμιού, ωστόσο, καθαρίζονται απλώς ρίχνοντας τα ψίχουλα στα σκουπίδια και σκουπίζοντας τον τεμαχιστή με ένα υγρό πανί. Περιστασιακά, οι κόφτες θα πρέπει να πλυθούν με ζεστό νερό και σαπούνι πιάτων και στη συνέχεια να στεγνώσουν προσεκτικά.