Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά;

Οι άνθρωποι που θέλουν να φτιάξουν ή να φάνε σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά έχουν πολλές επιλογές. Οι σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν σάλτσες που συνήθως παρασκευάζονται χωρίς συστατικά γάλακτος, όπως σάλτσα ντομάτας, καθώς και εκείνες που παρασκευάζονται με υποκατάστατα γαλακτοκομικών. Παραδείγματα σαλτσών χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν ορισμένες βινεγκρέτ, σάλτσες φρούτων και σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα.

Μια σειρά από ντρέσινγκ για σαλάτες δεν περιέχουν γαλακτοκομικά. Συνήθως, οι βινεγκρέτ παρασκευάζονται με την ανάμειξη ενός τύπου ξιδιού, όπως το λευκό κρασί ή το βαλσάμικο, με ένα λάδι υψηλής ποιότητας. Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα καθώς και αρωματικά, όπως ασκαλώνια ή σκόρδο, προστίθενται συνήθως στα ντρέσινγκ. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέτουν λίγη μαγιονέζα στις βινεγκρέτ για να τις βοηθήσουν να παραμείνουν γαλακτωματοποιημένες μετά την ανάμειξη.

Άλλες σάλτσες, όπως το γαλλικό και το ρωσικό dressing, είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά. Το γαλλικό ντρέσινγκ φτιάχνεται συνήθως με την ανάμειξη κέτσαπ σε λάδι και ξύδι. Το ρωσικό ντρέσινγκ αποτελείται συνήθως από κέτσαπ, μαγιονέζα και νοστιμιά.

Οι σάλτσες με βάση τη μαγιονέζα είναι συνήθως και σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά. Αν και η μαγιονέζα γίνεται με αυγό, δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Ένας μάγειρας μπορεί επίσης να βρει μαγιονέζα χωρίς αυγά. Το Aioli είναι ένα είδος σάλτσας με βάση τη μαγιονέζα που παρασκευάζεται με σκόρδο και ελαιόλαδο και χρησιμοποιείται συνήθως ως ντρέσινγκ ή ως σάλτσα ντιπ.

Οι γλυκές σάλτσες μπορούν να γίνουν χωρίς γαλακτοκομικά. Οι σάλτσες με βάση τα φρούτα, όπως η σάλτσα φράουλας ή βατόμουρου που φτιάχνονται σιγοβράζοντας τα μούρα με νερό και ζάχαρη στην εστία, δεν περιέχουν γαλακτοκομικά. Άλλες γλυκές σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά περιλαμβάνουν το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι και το νέκταρ αγαύης. Η σάλτσα σοκολάτας δεν περιέχει γαλακτοκομικά αρκεί να παρασκευάζεται με σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη και σιρόπι ζάχαρης.

Οι περισσότερες σάλτσες με βάση την ντομάτα δεν περιέχουν γαλακτοκομικά. Ένα άτομο που ανησυχεί για τα γαλακτοκομικά σε μια σάλτσα ντομάτας, όπως η σάλτσα ζυμαρικών, πρέπει να διαβάσει οπωσδήποτε την ετικέτα των συστατικών ή να ρωτήσει τον μάγειρα τι περιέχει, καθώς μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν βούτυρο αντί για λάδι στη σάλτσα. Σάλτσες όπως η σάλτσα μπάρμπεκιου και πολλές μαρινάδες είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά, αν και είναι σημαντικό να διαβάσει κάποιος τη λίστα συστατικών για να είναι σίγουρος.

Οι σάλτσες χωρίς γαλακτοκομικά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν αντικαθιστώντας τα γαλακτοκομικά συστατικά, όπως το βούτυρο, το τυρί ή το γάλα, με μη γαλακτοκομικές εκδόσεις. Μερικοί άνθρωποι φτιάχνουν μια σάλτσα μπεσαμέλ, η οποία συνήθως απαιτεί βούτυρο και γάλα, χρησιμοποιώντας λάδι ή μαργαρίνη και σόγια ή άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα. Εάν ένα άτομο που δεν μπορεί να φάει γαλακτοκομικά θέλει πέστο βασιλικού, μπορεί να παραλείψει το τυρί από τη συνταγή. Τα ντρέσινγκ που συνήθως βασίζονται σε γαλακτοκομικά συστατικά, όπως το ντρέσινγκ Ranch, μπορείτε να τα δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας γιαούρτι σόγιας ή γάλα σόγιας.