Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σάλτσες με χαμηλά λιπαρά, πολλοί από τους οποίους παρασκευάζονται από φυσικά συστατικά χαμηλών λιπαρών όπως ντομάτες, ζωμός και γάλα με χαμηλά λιπαρά. Ορισμένες σάλτσες, όπως η σάλτσα Alfredo, μπορούν να παρασκευαστούν με χαμηλά λιπαρά αντικαθιστώντας την κρέμα με μισό ή μισό γάλα με χαμηλά λιπαρά και προσθέτοντας λιωμένο τυρί με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά και ιταλικά μπαχαρικά. Η σάλτσα σπαγγέτι είναι συνήθως χαμηλή σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλες σάλτσες, αρκεί η σάλτσα να μην περιέχει κρέας όπως βοδινό ή χοιρινό. Οι σάλτσες χαμηλών λιπαρών για επιδόρπια, όπως η σάλτσα καραμέλας ή η σοκολάτα, παρασκευάζονται γενικά με νερό, κρέμα ή γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθώς και βελτιωτικά γεύσης χωρίς λιπαρά.
Μία από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες με χαμηλά λιπαρά είναι η σάλτσα ντομάτας, καθώς αυτή η ευέλικτη σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί πάνω από μακαρόνια, λαζάνια, φρυγανιά κρέατος και πίτσα, για να αναφέρουμε μόνο μερικές. Οι ντομάτες είναι φυσικά χωρίς λιπαρά και χαμηλές σε θερμίδες και χρησιμοποιούνται συνήθως σε μαγειρική με χαμηλά λιπαρά και συνταγές για να προσθέσουν χρώμα, γεύση και όγκο. Η Enchilada και άλλες μεξικανικές σάλτσες ντομάτας είναι επίσης χαμηλές σε λιπαρά και περιλαμβάνουν ντομάτες, σκόνη τσίλι και κύμινο. Η σάλτσα κολοκύθας είναι μια ασυνήθιστη σάλτσα ζυμαρικών που χρησιμοποιεί κολοκύθα, βούτυρο και κρέμα, αλλά συχνά γίνεται σάλτσα με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιώντας γάλα χαμηλών λιπαρών και ένα υποκατάστατο βουτύρου.
Οι κρεμώδεις ιταλικές σάλτσες όπως η σάλτσα Alfredo και η σάλτσα τυριού είναι γενικά πολύ υψηλές σε λιπαρά και θερμίδες, συμβάλλοντας σε υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών. Οι μάγειρες που γνωρίζουν την υγεία τους συχνά αντικαθιστούν τα πλούσια σε λιπαρά συστατικά σε αυτές τις σάλτσες με εναλλακτικές λύσεις χαμηλών λιπαρών, όπως γάλα και τυρί με χαμηλά λιπαρά. Η χρήση ζωμού κοτόπουλου σε αυτές τις ιταλικές σάλτσες είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε όγκο και γεύση στη συνταγή χωρίς να προσθέσετε περιττή ποσότητα λίπους. Οι περισσότερες σάλτσες με χαμηλά λιπαρά, όπως η σάλτσα Alfredo με χαμηλά λιπαρά, περιέχουν επίσης επιπλέον αλάτι, βότανα και μπαχαρικά για να καλύψουν την έλλειψη λίπους.
Οι σάλτσες για επιδόρπια όπως η σάλτσα σοκολάτας ή η σάλτσα marshmallow είναι συχνά φυσικά χαμηλές σε λιπαρά, δεν περιέχουν τίποτα άλλο εκτός από ζάχαρη, λίγο νερό και πρόσθετα αρώματα όπως σοκολάτα ή βανίλια. Η σάλτσα καραμέλας είναι συχνά υψηλή σε λιπαρά, ωστόσο ορισμένοι κατασκευαστές πωλούν σάλτσα καραμέλας με χαμηλά λιπαρά που παρασκευάζεται χωρίς κρέμα, βούτυρο ή λάδι. Αν και οι σάλτσες χαμηλών λιπαρών περιέχουν λιγότερες θερμίδες συνολικά, πολλοί διατροφολόγοι εξακολουθούν να συνιστούν στους καταναλωτές να προσέχουν την πρόσληψη αλατιού και ζάχαρης όταν καταναλώνουν αυτά τα είδη τροφίμων. Δεδομένου ότι το λίπος μπορεί να βοηθήσει στην προσθήκη γεύσης σε ένα πιάτο, πολλές σάλτσες με χαμηλά λιπαρά μπορεί να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, αλάτι ή τεχνητά ενισχυτικά γεύσης για να αυξήσουν τη γευστικότητα ενός φαγητού με χαμηλά λιπαρά.