Το An Old Fashioned είναι ίσως ένα από τα πιο κλασικά και παλαιότερα κοκτέιλ και κατά κάποιο τρόπο μοιάζει με τα πολλά αλκοολούχα μπουνιές που σερβίρονταν στην Αγγλία και την Αμερική πριν από την πραγματική αρχή του κοκτέιλ. Η αναφορά στο Old Fashioned χρονολογείται από το 1806, αλλά το ποτό έλαβε την τρέχουσα ονομασία του μέχρι τη δεκαετία του 1880. Η εφεύρεση του Old Fashioned πιθανότατα συνέβη στο Pendennis Club, ένα κλαμπ τζέντλεμαν στο Κεντάκι, και η δημοτικότητα του ποτού σύντομα οδήγησε τους Old Fashioned στο πιο αστικό περιβάλλον της Νέας Υόρκης. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι το ξενοδοχείο Astoria στη Νέα Υόρκη ήταν το πρώτο που πρόσφερε το Old Fashioned μόλις έγινε δημοφιλές στο Κεντάκι.
Αν και το ποτό παρασκευάζεται συνήθως με μπέρμπον, η Διεθνής Ένωση Μπάρμαν (IBA) δέχεται ως αποδεκτές εναλλακτικές λύσεις το ουίσκι σκωτσέζικου ή σίκαλης. Η βασική συνταγή που δίνει το IBA είναι η εξής:
Τέσσερις ουγγιές (118.3 ml) μπέρμπον
1 κύβος ζάχαρης
2 παύλες Angostura bitters
Πιτσιλιά σόδας ή επίπεδου νερού
Πάγος
Ο κύβος ζάχαρης τοποθετείται στο ποτήρι, συνήθως ένα απλό ποτήρι. Προστίθενται πικρά για να λιώσει ο κύβος ζάχαρης ή εναλλακτικά, μια μικρή ποσότητα νερού μπορεί να λιώσει τον κύβο ζάχαρης. Μερικοί μπάρμαν παραλείπουν τον κύβο ζάχαρης και χρησιμοποιούν απλό σιρόπι για να αποφύγουν το τρίξιμο ενός μερικώς διαλυμένου κύβου στο κάτω μέρος του ποτηριού.
Μόλις λιώσει ο κύβος ζάχαρης με τα bitters, το ποτήρι γεμίζει με παγάκια και προστίθεται το επιλεγμένο αλκοόλ. Τότε είναι που οι άνθρωποι αρχίζουν να διαφέρουν για το αν το Old Fashioned πρέπει να περιέχει νερό, είτε της ποικιλίας επίπεδης είτε της ποικιλίας σόδας. Ενώ το IBA προτείνει αναψυκτικό, πολλοί καθαρολόγοι υποστηρίζουν ότι το νερό αφαιρεί τη γεύση του αλκοόλ και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Άλλοι προτείνουν λίγη αραίωση με καθαρό νερό είναι ο καλύτερος τρόπος.
Υπάρχει επίσης μεγάλη συζήτηση για τις γαρνιτούρες. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν γαρνιτούρες από φέτες κεράσι και πορτοκάλι για να τονίσουν τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Άλλοι προτείνουν το «twist», ένα κομμάτι φλούδα λεμονιού, αντί. Μπορείτε να παραγγείλετε το ρόφημα με όποια γαρνιτούρα επιλέξετε, αν έχετε κάποιο συγκεκριμένο αγαπημένο.
Για τους λάτρεις του Old Fashioned, η ποιότητα του αλκοόλ είναι σημαντική. Το Bourbon ή το ουίσκι σίκαλης τείνουν να προτιμώνται λόγω των πολύπλοκων νότων και της ποιότητάς τους. Μερικές συνταγές για αυτό το κοκτέιλ προτιμούν το κονιάκ, και το σκωτσέζικο είναι επίσης μια ευπρόσδεκτη εναλλακτική. Δεδομένου ότι η γεύση του αλκοόλ παραμένει κυρίαρχη, επιλέξτε ποιοτικές αλκοόλες μόνο για αυτό το ποτό. Πολλοί άνθρωποι εφαρμόζουν πολύ υψηλά πρότυπα για την ποιότητα και την πολυπλοκότητα του αλκοόλ όταν κρίνουν το ποτό.