Η παρασκευή κονσερβών λεμονιού είναι μια μέθοδος παρασκευής και αποθήκευσης λεμονιών. Αυτό γίνεται γενικά, ώστε τα περιττά λεμόνια να μην πάνε άσχημα, και έτσι τα λεμόνια μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Οι κονσέρβες λεμονιού έρχονται σε μερικές διαφορετικές μορφές και έχουν διαφορετικούς τύπους γεύσεων, ανάλογα με την προετοιμασία και την πρόθεση χρήσης τους. Μπορούν να παρασκευαστούν με ωρίμανση λεμονιών σε αλάτι ή βράζοντας τα λεμόνια σε ένα ζαχαρούχο μείγμα. Κανονικά, αυτό το φαγητό αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο σαν βάζο.
Μια δημοφιλής μαροκινή μέθοδος για την παρασκευή κονσερβών λεμονιών περιλαμβάνει τη θεραπεία ολόκληρων ή κομμένων λεμονιών σε αλάτι και ελαιόλαδο. Αυτές οι κονσέρβες λεμονιού παρασκευάζονται βράζοντας για λίγο τα λεμόνια ολόκληρα σε νερό και στη συνέχεια συσκευάζοντάς τα σε ένα βάζο με αλάτι και το δικό τους χυμό λεμονιού. Αφού ωριμάσουν για πέντε ημέρες, προστίθεται λάδι στο βάζο, το οποίο σφραγίζεται και κρυώνει στο ψυγείο. Πριν προστεθεί το λάδι, το βάζο ωρίμανσης πρέπει να ανακινείται καθημερινά. Αυτές οι κονσέρβες συνήθως σερβίρονται με πιάτα λαχανικών και μπορούν να διατηρηθούν κρύα για περίπου ένα χρόνο.
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε τα λεμόνια είναι να φτιάξετε μια γλυκιά μορφή ζαχαροπλαστικής λεμονιού που μοιάζει με ζελέ. Το πιο δημοφιλές είδος γλυκών κονσερβών λεμονιού είναι η μαρμελάδα λεμονιού. Οι γλυκές κονσέρβες μαρμελάδας λεμονιού μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με άλλα είδη φρούτων, όπως βατόμουρα, κεράσια ή ρόδι, για να δημιουργήσουν μια ανάμεικτη γεύση. Αυτές οι γλυκές κονσέρβες παρασκευάζονται μαγειρεύοντας φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες σε ζάχαρη και νερό μέχρι το μείγμα να πάρει μια ογκώδη και σιροπιαστή υφή.
Μόλις γίνει η σωστή υφή, το ζεστό μείγμα τοποθετείται σε βάζα, τα οποία κάνουν ένα βραστό νερό στο φούρνο για να ψηθούν περαιτέρω οι κονσέρβες. Αυτό γίνεται τόσο για να βγει η σωστή υφή από τη μαρμελάδα όσο και για να μειωθεί η πιθανότητα τυχόν βακτηριακών ρύπων που θα μπορούσαν να καταστρέψουν τις κονσέρβες λεμονιού. Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται και ψύχονται. Μόλις κρυώσουν, οι γλυκές κονσέρβες πήζουν στο ογκώδες, αλειφόμενο τζελ.
Όταν φτιάχνετε κονσέρβες λεμονιού ή κονσέρβες οποιουδήποτε τύπου, είναι σημαντικό να απολυμαίνετε κάθε γυάλινο δοχείο βράζοντας ολόκληρο το δοχείο, συμπεριλαμβανομένης της κορυφής, για περίπου 15 λεπτά. Για καλύτερα αποτελέσματα, αυτό θα πρέπει να συμβεί ακριβώς πριν το γεμίσετε με κονσέρβες. Η αποτυχία σωστής απολύμανσης ενός βάζου μπορεί να επιτρέψει σε ανεπιθύμητους και επικίνδυνους οργανισμούς να αναπτυχθούν στο σφραγισμένο βάζο.