Η κατσαρόλα κολοκύθας είναι ένα συνοδευτικό που συχνά περιέχει πολλά από τα ίδια υλικά με την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα, εκτός από την κρούστα. Πολλές συνταγές απαιτούν κονσέρβα κολοκύθας και άλλες χρησιμοποιούν φρέσκια κολοκύθα. Αυτή η κατσαρόλα έχει πολλές παραλλαγές, όπως κατσαρόλα πρωινού και ένα πιάτο σε στυλ πουτίγκας ψωμιού. Τα κοινά συστατικά στην κατσαρόλα κολοκύθας περιλαμβάνουν το γάλα, τα αυγά και τη ζάχαρη. Το πιάτο αρωματίζεται συχνά με τα ίδια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στις κολοκυθόπιτες, όπως το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.
Αυτή η κατσαρόλα γίνεται με πουρέ κολοκύθας, γάλα εβαπορέ και ζάχαρη. Είναι καρυκευμένο με εκχύλισμα βανίλιας, βούτυρο και τριμμένη κανέλα. Η κατσαρόλα σφολιάτας κολοκύθας περιέχει κολοκύθα συμπαγούς συσκευασίας, καστανή ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο. Πριν ψηθεί, περιχύνεται με μέλι και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια. Η αφράτη κατσαρόλα κολοκύθας μπορεί να γίνει με φρέσκια ή κονσερβοποιημένη κολοκύθα και περιέχει χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη και γάλα.
Η κατσαρόλα πρωινού κολοκύθας είναι ένα συνοδευτικό τύπου πουτίγκας ψωμιού. Περιλαμβάνει κύβους από λευκό ψωμί, πουρέ κολοκύθας και ζάχαρη. Είναι καρυκευμένο με κανέλα, τζίντζερ και μοσχοκάρυδο. Η γέμιση περιλαμβάνει επίσης αυγά, γάλα και γάλα εβαπορέ. Η κατσαρόλα προετοιμάζεται και ψύχεται για μια νύχτα και στη συνέχεια μαγειρεύεται την επόμενη μέρα. Η κατσαρόλα κολοκύθας από σφένδαμο και καστανή ζάχαρη γίνεται με κονσέρβα, χωρίς ζάχαρη κολοκύθα, ψιλοκομμένο μήλο και σταφίδες. Περιέχει επίσης καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου και κανέλα.
Η αλμυρή κατσαρόλα κολοκύθας γίνεται με φρέσκια κολοκύθα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λιώνουμε βούτυρο. Η κολοκύθα κόβεται στη μέση για να αφαιρεθεί ο σπόρος, μετά κόβεται σε λεπτές φέτες και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια ανακατεύεται με το κρεμμύδι και το βούτυρο και στη συνέχεια ψήνεται. Τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των αυγών, του γάλακτος και του τυριού ρικότα, προστίθενται στην κολοκύθα και η κατσαρόλα επιστρέφει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
Η κατσαρόλα με κρέμα κολοκύθας πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Περιλαμβάνει κονσέρβα κολοκύθας, αυγά και ζάχαρη. Αρωματίζεται με τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και αλεσμένο μπαχάρι. Η κατσαρόλα πασπαλίζεται με αλεσμένο μπαχάρι και βούτυρο πριν το σερβίρισμα. Η κατσαρόλα γλυκοπατάτας και κολοκύθας περιέχει γλυκοπατάτες, κονσέρβα κολοκύθας και μαύρη ζάχαρη. Τα συστατικά συνδυάζονται με αυγά, αλάτι κοσέρ και βούτυρο, στη συνέχεια συμπληρώνονται με καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένα πεκάν και λιώνουμε το βούτυρο πριν ψηθούν.
Μια εκδοχή της κατσαρόλας κολοκύθας με χαμηλούς υδατάνθρακες παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ωμή κολοκύθα, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Το κρέας μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε κατσαρόλες κολοκύθας. Η κατσαρόλα κολοκύθας γαλοπούλας περιέχει μια γέμιση από ψιλοκομμένη γαλοπούλα, κονσέρβα κολοκύθας και λαχανικά. Η γέμιση περιχύνεται με μπισκότα, τα οποία περιέχουν και κονσέρβα κολοκύθας, και στη συνέχεια ψήνεται μέχρι να ψηθούν τα μπισκότα.