Το Tofurkey είναι μια vegan εναλλακτική λύση κρέατος που προορίζεται να αντικαταστήσει την παραδοσιακή γαλοπούλα στα γεύματα των διακοπών, αν και μπορεί φυσικά να καταναλωθεί και όλο το χρόνο. Αυτό το προϊόν παρουσιάστηκε το 1995 από την Turtle Island Foods και αποδείχθηκε αρκετά επιτυχημένο ώστε αρκετές εταιρείες ακολούθησαν το παράδειγμά τους. Σήμερα, η Turtle Island Foods προσφέρει μια ποικιλία προϊόντων που σχετίζονται με το tofurkey, συμπεριλαμβανομένων των “Tofurkey Jurkey” και “Tofurkey Dogs”, χοτ ντογκ που παρασκευάζονται με την ίδια φόρμουλα που χρησιμοποιείται ως βάση για το tofurkey.
Ένα από τα πράγματα που κάνει το tofurkey μοναδικό είναι ότι είναι ένας συνδυασμός τόφου και γλουτένης σίτου. Η γλουτένη σίτου από μόνη της ονομάζεται συνήθως σεϊτάν και μπορεί να είναι δερματώδης, χορδής, σκληρή ή άγευστη όταν δεν παρασκευάζεται καλά, ενώ το tofu τείνει να έχει μια μαλακή σύσταση, ακόμη και όταν παρασκευάζεται σε μια εξαιρετικά σφιχτή εκδοχή. Συνδυάζοντας αυτά τα συστατικά, το tofurkey παίρνει το καλύτερο και από τους δύο κόσμους, με την υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία του τόφου και τη μαστιχωτή υφή του σεϊτάν που μοιάζει με το κρέας.
Εκτός από ένα υποκατάστατο κρέατος, το tofurkey συνήθως περιλαμβάνει dressing, ένα μέρος του γεύματος των διακοπών που συχνά απολαμβάνετε πολύ. Οι άνθρωποι φτιάχνουν συνήθως το υποκατάστατο του κρέατος με τη μορφή φύλλου που μπορεί να τυλιχτεί γύρω από το ντρέσινγκ και να φορεθεί για ψήσιμο. Τα dressings για το tofurkey μπορούν να λάβουν τη μορφή παραδοσιακών εκδόσεων με βάση το ψωμί ή μπορούν να περιλαμβάνουν μείγματα δημητριακών όπως κριθάρι και άγριο ρύζι. Σε κάθε περίπτωση, η γέμιση καρυκεύεται και μουλιάζεται σε ζωμό για να γίνει υγρή και αρωματική.
Συνήθως το tofurkey παρασκευάζεται μέσω ψησίματος ή ψησίματος, ακριβώς όπως μια κανονική γαλοπούλα για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Όταν τελειώσει το φαγητό, μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί με νοστιμιά, σάλτσα και ό,τι άλλο επιθυμεί κανείς, μαζί με λαχανικά, πουρέ πατάτας και άλλα παραδοσιακά εορταστικά φαγητά. Τα περισσεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πράγματα όπως σάντουιτς με σάλτσα tofurkey και cranberry, σε μια βίγκαν λήψη του δημοφιλούς σάντουιτς γαλοπούλας μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών.
Οι vegans και οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν να προετοιμάσουν το tofurkey έτσι ώστε να έχουν μια κεντρική πρωτεΐνη με ένα γεύμα διακοπών. Σε νοικοκυριά όπου μερικοί άνθρωποι τρώνε κρέας και άλλοι όχι, η προσφορά ενός tofurkey μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι όλοι αισθάνονται συμπεριλαμβανόμενοι σε ένα γιορτινό γεύμα και ότι το πιάτο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια εάν παρασκευάζεται σε συσκευασμένη μορφή. δεν χρειάζεται να ξεφύγουν από το δρόμο τους. Αρκετές εκδόσεις του tofurkey μπορούν να βρεθούν σε μεγάλες αγορές και καταστήματα υγιεινής διατροφής και σε ορισμένες περιοχές μπορεί να συναντήσετε διαγωνισμούς μαγειρικής tofurkey με νέες ιδέες συνταγών για να κάνετε το πιάτο λίγο πιο συναρπαστικό.