Το raspberry fool είναι παραδοσιακά ένα απλό καλοκαιρινό επιδόρπιο φτιαγμένο από θρυμματισμένα σμέουρα διπλωμένα με σαντιγί. Συνήθως σερβίρεται σε ποτήρι κρασιού και διακοσμείται με ολόκληρα μούρα. Οποιαδήποτε μούρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει έναν ανόητο μούρο, αλλά τα σμέουρα είναι ένα από τα αγαπημένα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην αυθεντική συνταγή του ανόητου βατόμουρου.
Πιστεύεται ότι ο ανόητος του σμέουρου φτιάχτηκε ήδη από τον 16ο αιώνα στην Αγγλία, όπου ένα ευρύ φάσμα μούρων, συμπεριλαμβανομένων των σμέουρων, αναπτύσσεται στη φύση κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Παραδοσιακά, το σμέουρο ανόητο γινόταν απλά με τη σύνθλιψη τέλεια ώριμα σμέουρα, κατά προτίμηση φρέσκα μαζευμένα από τον κήπο ή την εξοχή. Το πόσο να τα συνθλίψετε είναι μια προσωπική προτίμηση – σε κάποιους αρέσει περισσότερος πουρές φρούτων ενώ σε άλλους προτιμούν κάποια υφή.
Η κρέμα χτυπιέται χωριστά είτε με το χέρι είτε με μίξερ τροφίμων και μετά τα θρυμματισμένα σμέουρα διπλώνονται στην κρέμα. Προσέξτε να μην χτυπήσετε πολύ την κρέμα γάλακτος, με αποτέλεσμα να βουτυρωθεί. Πρέπει να χτυπηθεί μέχρι να κορυφωθεί. Ανάλογα με τη γλυκύτητα των σμέουρων, μπορεί να προστεθεί ζάχαρη, αλλά συνήθως αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν χρησιμοποιούνται ώριμα σμέουρα.
Οι σύγχρονες παραλλαγές της συνταγής του ανόητου βατόμουρου μπορεί να περιλαμβάνουν την προσθήκη απλού ελληνικού γιαουρτιού. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν την προσθήκη λίγου λικέρ στα θρυμματισμένα φρούτα, όπως το Creme de Cassis ή το Triple Sec. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν μικτά μούρα, συμπεριλαμβανομένων φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα και μουριές.
Σερβίρεται σε ποτήρι κρασιού ή σαμπάνιας, ο ανόητος βατόμουρο κάνει ένα πολύ όμορφο επιδόρπιο. Πολλοί βάζουν λίγο θρυμματισμένα φρούτα στον πάτο του ποτηριού για αποτέλεσμα. Μπορεί να διακοσμηθεί με ολόκληρα σμέουρα, φύλλα μέντας ή ξηρούς καρπούς. Ενώ το βατόμουρο ήταν ένα καθαρά καλοκαιρινό επιδόρπιο όταν τα μούρα ήταν στην εποχή τους, σήμερα φτιάχνεται συχνά με κατεψυγμένα μούρα.
Υπάρχουν επίσης διάφορες συνταγές με λιγότερες θερμίδες για ανόητο βατόμουρο. Αυτά περιλαμβάνουν εκείνα που αντικαθιστούν λίγη από την κρέμα με ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι τρώνε μια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εκδοχή του ανόητου βατόμουρου για πρωινό, αντικαθιστώντας την κρέμα εντελώς με γιαούρτι για να δώσουν ένα υγιεινό πρωινό με γιαούρτι φρέσκων φρούτων.
Τα σμέουρα δεν είναι μόνο νόστιμα σε επιδόρπια όπως το βατόμουρο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πολλά άλλα πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν πίτες βατόμουρο, σορμπέ βατόμουρο και παγωτό βατόμουρο. Τα σμέουρα είναι μια καλή πηγή απαραίτητων βιταμινών και αντιοξειδωτικών.