Η επιλογή της καλύτερης σόμπας μεταφοράς απαιτεί πλήρη κατανόηση των μαγειρικών σας αναγκών καθώς και του χώρου σας και των ηλεκτρικών απαιτήσεων της κουζίνας σας. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σόμπων μεταφοράς στην αγορά σήμερα, από μικρούς φούρνους στον πάγκο μέχρι αυτόνομες σειρές θερμότητας. Οι ιδιοκτήτες σπιτιού μπορούν να έχουν την ευκολία να μαγειρεύουν με θερμική μεταφορά, αλλά υπάρχουν και επαγγελματικές σόμπες θερμότητας για εμπορικούς αρτοποιούς. Ο καλύτερος τύπος φούρνου θα εξαρτηθεί από το πώς θα χρησιμοποιήσετε τον φούρνο σας, είτε για επαγγελματικό ψήσιμο είτε για προετοιμασία σπιτικού φαγητού.
Οι φούρνοι μεταφοράς, που ονομάζονται και επαγωγικοί φούρνοι, λειτουργούν μετακινώντας τον αέρα γύρω από τα τρόφιμα μέσα στο θάλαμο του φούρνου. Οι περισσότεροι φούρνοι μεταφοράς χρησιμοποιούν ηλεκτρικά πηνία θέρμανσης για να παρέχουν θερμότητα και ανεμιστήρες για να μετακινούν τον ζεστό αέρα πάνω από τα τρόφιμα. Η επαφή του θερμού αέρα με το φαγητό θα μαγειρέψει το φαγητό πιο γρήγορα από τη θερμότητα που απλώς εκπέμπεται από τα πηνία θέρμανσης. Μια σόμπα μεταφοράς μπορεί επίσης να είναι πιο ενεργειακά αποδοτική από μια συμβατική σόμπα, επειδή μαγειρεύει το φαγητό πιο γρήγορα με λιγότερη κατανάλωση ενέργειας. Όλοι αυτοί οι παράγοντες μπορούν να κάνουν μια σόμπα μεταφοράς μια καλή επιλογή για ιδιοκτήτες σπιτιού ή ιδιοκτήτες επιχειρήσεων που θέλουν έναν ενεργειακά αποδοτικό τρόπο μαγειρέματος φαγητού.
Μια επαγγελματική σόμπα μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για αρτοποιούς ή ιδιοκτήτες εστιατορίων που χρειάζονται μια ενεργειακά αποδοτική και γρήγορη εστία μαγειρέματος. Όπως οι οικιακόι φούρνοι, οι μικρότεροι επαγγελματικοί φούρνοι μεταφοράς μπορούν να εγκατασταθούν σε έναν πάγκο για το μαγείρεμα μικρότερων αντικειμένων, αλλά υπάρχουν επίσης μεγάλοι εμπορικοί φούρνοι για το ψήσιμο πολλών ραφιών αρτοσκευασμάτων. Η επιλογή της καλύτερης σόμπας μεταφοράς για μια εμπορική κουζίνα περιλαμβάνει παρόμοιους παράγοντες με την επιλογή για μια οικιακή κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων χώρου, των ηλεκτρικών πριζών και του όγκου του φαγητού που ετοιμάζεται.
Η εγκατάσταση μιας σόμπας μεταφοράς μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η εγκατάσταση μιας παραδοσιακής σόμπας αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Μια μικρότερη μονάδα πάγκου μπορεί να είναι τόσο εύκολη στην εγκατάσταση όσο η εύρεση χώρου στον πάγκο και η σύνδεση της μονάδας στην πρίζα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης ανεξάρτητοι φούρνοι μεταφοράς που λειτουργούν όπως και άλλοι τύποι σειρών μαγειρέματος. Πολλά μοντέλα διαθέτουν επίσης λειτουργία αυτοκαθαρισμού που αφαιρεί αυτόματα τη βρωμιά και την ψημένη βρωμιά.