Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για το μαγείρεμα της μπριζόλας στη Νέα Υόρκη εστιάζονται στην επιλογή της μπριζόλας, στην προετοιμασία της επιφάνειας μαγειρέματος και στο καρύκευμα της μπριζόλας. Η καλύτερη ποιότητα κρέατος που διατίθεται σε πολλούς καταναλωτές των Ηνωμένων Πολιτειών βαθμολογείται από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA) ως κύρια επιλογή. Η αγορά της καλύτερης ποιότητας μπριζόλας Νέας Υόρκης θα έχει συνήθως ως αποτέλεσμα την καλύτερα μαγειρεμένη μπριζόλα. Μια συμβουλή για να δημιουργήσετε μια καλά ψημένη μπριζόλα είναι να αφήσετε το κρέας να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν τοποθετήσετε το κρέας στην επιφάνεια ψησίματος. Μια άλλη συμβουλή για το μαγείρεμα της μπριζόλας της Νέας Υόρκης είναι να αφήσετε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα και πριν το σερβίρετε, κάτι που επιτρέπει στο κρέας να ανακτήσει τους χυμούς του.
Η επιλογή της καλύτερης δυνατής μπριζόλας στη Νέα Υόρκη είναι το κλειδί για να καταλήξετε στην καλύτερη ψητή μπριζόλα. Η μπριζόλα πρέπει να είναι ελαφρώς μαρμαρωμένη με λίπος και πάχος δύο έως τριών δακτύλων. Μια πιο λεπτή μπριζόλα θα έχει ως αποτέλεσμα μια στεγνή μπριζόλα που μπορεί επίσης να είναι πολύ σκληρή. Ως μέρος της διαδικασίας προετοιμασίας για το μαγείρεμα της μπριζόλας, το κρέας πρέπει να μείνει εκτός ψυγείου για δύο έως τρεις ώρες, αν είναι δυνατόν. Αυτό επιτρέπει στη μπριζόλα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη βάλετε στη σχάρα, έτσι θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα απαιτεί λιγότερο χρόνο ψησίματος.
Είτε μαγειρεύετε σε σχάρα είτε σε τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, η προετοιμασία της επιφάνειας μαγειρέματος ισοδυναμεί με μια καλή μπριζόλα New York. Η σχάρα ή το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό πριν προσθέσετε τις μπριζόλες. Καθώς η επιφάνεια μαγειρέματος θερμαίνεται, μια συμβουλή είναι να τρίψετε ελαιόλαδο στη μπριζόλα, τόσο μπροστά όσο και πίσω. Το λάδι πρέπει να απλώνεται απευθείας στη μπριζόλα και όχι στην επιφάνεια μαγειρέματος. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει τη λίπανση για να αποτρέψει το κάψιμο ή το στέγνωμα, αλλά θα βοηθήσει επίσης να κρατήσετε τα καρυκεύματα στη μπριζόλα New York strip.
Μόλις λαδωθεί, αλάτι κοσέρ και φρέσκο τριμμένο πιπέρι πρέπει να εφαρμοστούν και στις δύο πλευρές της μπριζόλας. Η χρήση αλατιού kosher συνιστάται επειδή δημιουργεί μια ωραία κρούστα στην τελική μπριζόλα. Η μπριζόλα New York πρέπει να τοποθετηθεί στην επιφάνεια ψησίματος και να αφεθεί για 45 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό και στη συνέχεια να την γυρίσετε για να δημιουργηθούν σημάδια στη σχάρα στο κρέας. Το κρέας πρέπει να ψηθεί από τη μία πλευρά μέχρι να ανέβουν λεπτές σταγόνες αίματος στην επιφάνεια της μπριζόλας και στη συνέχεια να αναποδογυριστεί. Η μπριζόλα πρέπει να αφεθεί να τελειώσει το μαγείρεμα στην επιθυμητή ετοιμότητα και στη συνέχεια να αφεθεί να ξεκουραστεί λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.