Το ελαιόλαδο είναι ένα λάδι που εξάγεται από τις ελιές, τον καρπό της ελιάς. Συνήθως εισάγεται και πωλείται στα καταστήματα, αλλά η παρασκευή ελαιολάδου στο σπίτι είναι δυνατή. Με λίγη προσπάθεια και φρέσκες ελιές, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η παρασκευή ελαιολάδου στο σπίτι έχει ως αποτέλεσμα μια νόστιμη απόλαυση.
Το πρώτο βήμα για την παρασκευή ελαιολάδου είναι η επιλογή των σωστών ελιών. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε πράσινες είτε μαύρες ελιές, αλλά πρέπει να είναι φρέσκες και χωρίς επεξεργασία. Οι ελιές μπορούν επίσης να ληφθούν απευθείας από ένα δέντρο με μάζεμα ή ανακίνηση. Εάν δεν υπάρχουν ελαιόδεντρα όπου ζείτε, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκες ελιές από έναν ελαιοπαραγωγό, σε μια αγορά αγροτών ή σε ένα εξειδικευμένο σούπερ μάρκετ.
Οι ελιές πρέπει να διαχωρίζονται από τα φύλλα, τα κλαδιά και άλλα υπολείμματα και να καθαρίζονται πλήρως πριν από τη χρήση. Όταν φτιάχνετε ελαιόλαδο, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Η αφαίρεση λάκκων θα μειώσει πραγματικά την τελική σας απόδοση.
Οι ελιές στη συνέχεια θα θρυμματιστούν με αρκετή δύναμη για να γίνουν μια πάστα. Μια παραδοσιακή μέθοδος σύνθλιψης είναι το γουδί και το γουδοχέρι, αν και οτιδήποτε μπορεί να αλέσει τις ελιές σε υγρή πάστα θα λειτουργήσει. Μια χρήσιμη συμβουλή είναι να θρυμματίσετε τις ελιές όσο πιο αργά γίνεται. Μπορεί να φαίνεται δελεαστικό να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά εάν οι ελιές γίνουν πάστα πολύ γρήγορα, μπορεί να υπάρχουν πικρές γεύσεις στο λάδι.
Μετά τη σύνθλιψη, η πάστα ελιάς πρέπει να αναμειχθεί αργά για 20 έως 40 λεπτά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη και κρίσιμη για επιτυχημένο ελαιόλαδο. Μια αργή διαδικασία ανάμειξης είναι απαραίτητη γιατί αφήνει χρόνο για να ενωθούν μικροσκοπικά σταγονίδια λαδιού σε μεγαλύτερα, τα οποία στη συνέχεια θα εξαχθούν. Εάν παραλείψετε αυτό το βήμα, η απόδοση του λαδιού σας θα είναι πολύ μικρότερη.
Στη συνέχεια, η πάστα πρέπει να απλωθεί και να πιεστεί για να στύψει το φυτικό υγρό, ένα μείγμα λαδιού και νερού. Το να αφήνετε το υγρό να καθίσει είναι η παραδοσιακή μέθοδος διαχωρισμού του λαδιού και του νερού. Αφού περάσει αρκετός χρόνος, το λάδι και το νερό θα διαχωριστούν φυσικά. Εάν έχετε την υπομονή, αυτή μπορεί να είναι μια καλή μέθοδος στο σπίτι.
Εάν υπάρχει διαθέσιμος φυγόκεντρος κατά την παραγωγή ελαιολάδου, η διαδικασία διαχωρισμού θα είναι ταχύτερη και πιο εμπεριστατωμένη. Ο φυγόκεντρος διαχωρισμός λειτουργεί περιστρέφοντας το φυτικό διάλυμα αρκετά γρήγορα, έτσι ώστε η διαφορά πυκνότητας μεταξύ του λαδιού και του νερού να προκαλεί το διαχωρισμό και τη συγκέντρωση ή τη συλλογή των υγρών σε διαφορετικές περιοχές. Μόλις το λάδι έχει διαχωριστεί από το νερό, θα πρέπει να φιλτράρεται ξανά για να αφαιρεθούν τυχόν σωματίδια που έχουν μείνει πίσω. Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί για να δημιουργήσετε μια πιο νεφελώδη, πιο φυσική εμφάνιση.