Χρησιμοποιώντας έναν ανεμιστήρα για την κυκλοφορία της θερμότητας, ένας φούρνος μεταφοράς μπορεί να παράγει πιάτα που ψήνονται ομοιόμορφα και μπορεί να εξοικονομήσει ενέργεια μειώνοντας το χρόνο μαγειρέματος. Όσοι δοκιμάζουν μαγείρεμα θερμότητας για πρώτη φορά, ωστόσο, πιθανότατα θα διαπιστώσουν ότι πρέπει να κάνουν προσαρμογές στην κανονική τους τεχνική μαγειρέματος, διαφορετικά κινδυνεύουν να καούν πιάτα. Η λήψη μερικών βασικών συμβουλών μπορεί να βοηθήσει στη διευκόλυνση της μετάβασης από το συμβατικό μαγείρεμα στο μαγείρεμα συναγωγής. Πρώτον, οι φούρνοι μεταφοράς συνήθως απαιτούν μειωμένους χρόνους και θερμοκρασίες μαγειρέματος και απαιτούν ρηχά μαγειρικά σκεύη. Επιπλέον, η εκμάθηση του μαγειρέματος με συναγωγή απαιτεί άγρυπνο μάτι καθώς και κάποια δοκιμή και λάθος.
Λόγω του γεγονότος ότι οι φούρνοι μεταφοράς χρησιμοποιούν ανεμιστήρα για την ομοιόμορφη κυκλοφορία της θερμότητας, τα τρόφιμα που παρασκευάζονται σε αυτόν τον τύπο φούρνου απαιτούν λιγότερη ενέργεια για να μαγειρευτούν από εκείνα που παρασκευάζονται σε συμβατικό φούρνο. Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι όταν προετοιμάζετε μια συνταγή σε φούρνο θερμότητας, πρέπει να μειώσετε την καθορισμένη θερμοκρασία, τον χρόνο μαγειρέματος ή και τα δύο. Ορισμένοι ειδικοί στη μαγειρική προτείνουν τη μείωση της δηλωμένης θερμοκρασίας μιας συνταγής κατά 30 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου 15 βαθμούς Κελσίου). Άλλοι συνιστούν τη μείωση του δηλωμένου χρόνου μαγειρέματος μιας συνταγής κατά 25 έως 30 τοις εκατό. Άλλοι πάλι συμβουλεύουν τη μείωση τόσο της θερμοκρασίας όσο και του χρόνου μαγειρέματος.
Εκτός από την πραγματοποίηση προσαρμογών στη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, όσοι αλλάζουν στο μαγείρεμα θερμότητας πρέπει επίσης να διασφαλίζουν ότι χρησιμοποιούν κατάλληλα μαγειρικά σκεύη. Το μαγείρεμα με συναγωγή είναι επιτυχές μόνο όταν ο αέρας μπορεί να κυκλοφορήσει ελεύθερα γύρω από τα φαγητά που μαγειρεύονται. Επομένως, πρέπει να αποφεύγονται τα βαθιά ταψιά ή τα σκεπασμένα πιάτα. Οι μάγειρες θα πρέπει να χρησιμοποιούν φύλλα μπισκότων ή ρηχά ταψιά όπου είναι δυνατόν. Εάν μαγειρεύετε μια γαλοπούλα ή άλλη μεγάλη μερίδα κρέατος, θα πρέπει να την τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψησίματος.
Ακόμη και όταν κάποιος προμηθευτεί τα κατάλληλα μαγειρικά σκεύη και προσαρμόσει τον χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος, η εξοικείωση με το μαγείρεμα με συναγωγή πιθανότατα θα απαιτήσει μια περίοδο δοκιμής και λάθους. Μπορεί να είναι χρήσιμο να πειραματιστείτε με γνωστές συνταγές, δοκιμάζοντας διαφορετικούς συνδυασμούς χρόνου μαγειρέματος και θερμοκρασίας και λαμβάνοντας υπόψη ποιος συνδυασμός παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα. Μέχρι να εξοικειωθεί κάποιος με την απόδοση του φούρνου μεταφοράς της, μπορεί να χρειαστεί να παραμείνει στην κουζίνα ενώ μαγειρεύει για να παρακολουθεί οπτικά την πρόοδο του πιάτου. Αν και η μετάβαση στο μαγείρεμα με θερμότητα μπορεί να είναι απογοητευτικό στην αρχή, πολλοί επαγγελματίες μάγειρες συμβουλεύουν ότι όσοι επιμείνουν σε αυτήν την περίοδο προσαρμογής θα ανταμειφθούν τελικά με πιο ανοιξιάτικα ψωμιά, πιο ζουμερά κρέατα και πιο ξεφλουδισμένα μπισκότα.