Το Piadina είναι ένα είδος λεπτού ψωμιού που συνηθίζεται στην ιταλική κουζίνα. Μερικές φορές συγκρίνεται με πίτα και λάβας. Παραδοσιακά, αυτό το είδος ψωμιού μαγειρεύεται σε περίπτερα τροφίμων και πωλείται λίγα λεπτά μετά την ανάσυρσή του από το ταψί και, ίσως, γεμισμένο με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις. Αυτό το ψωμί φτιάχνεται από λίγα απλά συστατικά όπως αλάτι, αλεύρι και νερό. Το μείγμα ζύμης περιλαμβάνει επίσης είτε ελαιόλαδο είτε λαρδί και μερικές φορές μια μικρή ποσότητα γάλακτος, τα οποία είναι σημαντικά για το δέσιμο της ζύμης πριν ψηθεί.
Οι έρευνες στη γαστρονομική ιστορία της Ιταλίας και των γύρω περιοχών έχουν βρει λογοτεχνικές αναφορές στην piadina που χρονολογούνται ήδη από τον 14ο αιώνα. Παραδοσιακά, η πιαδίνα μαγειρεύτηκε σε τεγκιά, που είναι ένα είδος πιάτου τερακότα. Είναι πολύ συνηθισμένο σήμερα η πιαδίνα να ψήνεται σε ζεστό ταψί ή ακόμα και σε τηγάνι με επίπεδο πάτο. Ενώ το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, είναι συνηθισμένο για τους ανθρώπους να απολαμβάνουν πιαδίνα που αγοράζεται από το piadinerie, που είναι ένας όρος που αναφέρεται στα περίπτερα όπου παρασκευάζεται και σερβίρεται αυτό το είδος ψωμιού.
Όπως και άλλα είδη ψωμιού, το piadina είναι πολύ ευέλικτο όσον αφορά τις γεύσεις με τις οποίες μπορεί να συνδυαστεί. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να το γεμίζουν με αλμυρά υλικά όπως αλλαντικά, αλλαντικά και τυριά. Ο όρος γέμιση χρησιμοποιείται εδώ για να περιγράψει την πράξη της επικάλυψης του ψωμιού και στη συνέχεια διπλώματος του στα δύο, με τον ίδιο τρόπο που σερβίρονται οι πίτες και τα μαλακά τάκος μετά τη γέμιση. Τα τυριά που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση piadina μπορεί να είναι μαλακά ή σκληρά και τα αλμυρά υλικά που απολαμβάνουμε σε αυτό το είδος ψωμιού μπορούν να συνδυαστούν μαζί, όπως και με τα σάντουιτς. Επίσης, όπως και στα σάντουιτς, οι πιαδίνες τρώγονται με τα χέρια χωρίς τη χρήση σκευών.
Υπάρχει επίσης μια σειρά από γλυκά υλικά που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση της πιαδίνας. Ένα τέτοιο συστατικό που είναι αγαπημένο πολλών λάτρεις της piadina είναι ένα άλειμμα που μοιάζει με σοκολάτα που είναι φτιαγμένο από φουντούκια. Άλλοι απολαμβάνουν γλυκά υλικά όπως μαρμελάδες και ζελέ. Οι παραλλαγές με το ίδιο το ψωμί συνήθως έχουν να κάνουν με το μέγεθος και το πάχος. Αυτές οι παραλλαγές μπορεί να είναι τοπικές ή μπορεί να είναι προτιμήσεις του ατόμου που ετοιμάζει το ψωμί.