Οι μάγειρες συνήθως χαίρονται όταν το κοτόπουλο είναι στο μενού. Η υπέροχη γεύση του λιβανέζικου κοτόπουλου υποδηλώνει ότι η προετοιμασία μπορεί να είναι πολύ πιο περίπλοκη από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το λιβανέζικο κοτόπουλο, αλλά ακόμη και οι συνταγές που έχουν μερικά επιπλέον βήματα είναι απίστευτες. Λεπτά και αρωματικά καρυκευμένα, τα εκπληκτικά αρώματα που πέφτουν από την κουζίνα θα καλέσουν τους πελάτες στο τραπέζι πριν ο μάγειρας έχει την ευκαιρία να τελειώσει το πιάτο.
Το πιο βασικό λιβανέζικο κοτόπουλο απαιτεί μόνο μια χούφτα υλικά. Κομμάτια κοτόπουλου όπως μπούτια, μπούτια ή στήθος, μερικές καθαρισμένες πατάτες και λίγο ελαιόλαδο ωραίας ποιότητας το ανακατεύουν με σκόρδο και χυμό λεμονιού. Οι καθαρολόγοι μπορεί να διαμαρτυρηθούν ότι το κοτόπουλο που παρασκευάζεται χωρίς το μοναδικό μπαχαρικό που είναι γνωστό ως zatar είναι πραγματικά απλά κοτόπουλο, αλλά πολλοί Λιβανέζοι μάγειρες επιμένουν ότι το zatar είναι προαιρετικό.
Γενικά, το zatar παντρεύει έναν συνδυασμό αποξηραμένου θυμαριού, ρίγανης ή βασιλικού με σουσάμι και ένα είδος υγρού ξυδιού που ονομάζεται σουμάκ. Μερικά zatar προσθέτουν το λιγότερο γνωστό βότανο, αλμυρή ή την κοινή μαντζουράνα. Όπως το κάρυ, το zatar διαθέτει καρυκεύματα σε όποιον συνδυασμό ευχαριστεί τον μάγειρα. Μερικοί εστιάζουν σε μια μόνο νότα βοτάνων, ενώ άλλοι συνδυάζουν δύο ή περισσότερες.
Το λιβανέζικο κοτόπουλο με βάση το Zatar διαθέτει επίσης σκόρδο και λεμόνι, όπως κάνουν οι εκδόσεις nonzatar, και μπορεί να προσθέσει μερικά επιπλέον συστατικά. Το zatar χρησιμοποιείται ως τρίψιμο για προκαταρκτικό τηγάνι που ψύχεται στη σάρκα καθώς ψήνεται. Οι ντομάτες δαμάσκηνου δίνουν στο πιάτο πλούσιο χρώμα και γεύση και η κανέλα προσθέτει ένα μυστηριώδες je ne sais pas που, σε συνδυασμό με θρυμματισμένο δυόσμο και μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας, θα αφήσει τον εστιατόριο να αναρωτηθεί τι ακριβώς συνθέτει το πιάτο.
Σε μια ενδιαφέρουσα πλευρά, οι μάγειρες στο Λίβανο και στον αραβικό κόσμο γενικότερα μπορεί να περάσουν μια ζωή αναπτύσσοντας τις δικές τους μοναδικές εκδοχές του zatar. Αυτή δεν είναι μια συνταγή που δίνεται ευχάριστα σε αγνώστους ή ακόμα και φίλους που το ζητούν. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι μάγειρες στο σπίτι επιμένουν ότι οι απόγονοί τους φτιάχνουν τις δικές τους εκδοχές αντί να περνούν απλώς από αυτήν που έχουν αναπτύξει και είναι το καμάρι τους.
Μια άλλη εκδοχή του λιβανέζικου κοτόπουλου μαρινάρει το κρέας σε ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού στο οποίο το κύμινο, η πάπρικα και το καγιέν έχουν πάει για μπάνιο αντί να το τρίψουν σε zatar. Ο βαθύς κίτρινος κουρκουμάς μπορεί να βρει το δρόμο του στη μαρινάδα και είναι πολύ πιθανό πολλές σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο να προσθέσουν τις ιδιαίτερες δυνάμεις τους. Ανεξάρτητα από το πώς παρασκευάζεται, το λιβανέζικο κοτόπουλο είναι ένα εύκολο, νόστιμο κυρίως πιάτο που συνοδευόμενο από μια απλή σαλάτα ντομάτας και μαρούλι, είναι ένα εκλεκτό γεύμα.